@step_by_step_recipes: Пирожные Шу. ​Сливочное масло (мягкое) — 40 г ​Сахар / Сахарная пудра — 40 г ​Пшеничная мука — 45 г ​Для заварного теста: ​Вода — 50 мл ​Молоко — 50 мл ​Сливочное масло — 45 г ​Сахар — 1/2 ч. л. ​Соль — щепотка ​Пшеничная мука — 60 г ​Яйца — 3–4 шт. (добавлять по одному до нужной консистенции) ​Для крема «Дипломат»: ​Молоко — 250 мл ​Желтки — 2 шт. ​Сахар — 50 г ​Кукурузный крахмал — 20 г ​Жирные сливки (33–35%) — 150 мл ​Пошаговый рецепт приготовления ​Кракелин: ​Разотрите мягкое сливочное масло с сахарной пудрой. ​Добавьте муку и замесите мягкое тесто. ​Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в тонкий пласт и уберите в морозилку на 30 минут. ​Достаньте из морозилки и вырежьте кружочки по размеру будущих пирожных. ​Заварное тесто: ​В сотейнике соедините воду, молоко, сливочное масло, сахар и соль. Поставьте на средний огонь. ​Как только смесь закипит (появятся пузырьки), всыпьте всю муку и активно перемешивайте лопаткой, пока тесто не соберется в ком и на дне сотейника не появится легкая пленка. ​Переложите тесто в чашу и остудите до теплого состояния. ​По одному вводите яйца, каждый раз тщательно перемешивая массу миксером или лопаткой до однородной, гладкой и липкой консистенции. ​Оставьте тесто отдохнуть на 30 минут. ​Выпекание: ​Отсадите круглые заготовки теста на противень, застеленный пергаментом. ​Сверху на каждую заготовку выложите замороженный кружочек кракелина. ​Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 35–40 минут до золотистого цвета (духовку во время выпечки не открывайте). ​Готовые пирожные остудите на решетке. ​Крем: ​В сотейнике растираем желтки с сахаром и кукурузным крахмалом. ​Порциями влейте горячее молоко, постоянно помешивая венчиком. ​Варите массу на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня и полностью остудите (накрыв в контакт пленкой). ​Отдельно взбейте холодные сливки без сахара до плотных пиков. ​Остывшую заварную основу слегка взбейте, затем аккуратно соедините со взбитыми сливками. ​Сборка: ​Сделайте небольшое отверстие в донышке остывших пирожных (или срежьте верхушку) и наполните их кремом с помощью кондитерского мешка. ​#пирожныешу #десерт #рецепты #выпечка #заварноетесто

Секреты уютного стола

Open In TikTok:

Region: KZ

Thursday 01 October 2026 12:34:00 GMT