@dantemake: Сендвіч френч дип М’ясо і au jus: Яловича лопатка — 1,2–1,5 кг Яловичий бульйон — 1 л Цибуля — 2 великі, півкільцями Часник — 5–6 зубчиків, роздавити Вершкове масло — 40 г Олія — 2 ст. л. Вустерський соус — 3 ст. л. Соєвий соус — 2 ст. л. Тим’ян свіжий — 5–6 гілочок Лавровий лист — 2 шт. Сіль, чорний перець Лінивий айолі з хроном @Alex M | World recipes Майонез — 150 г Білий хрін — 1–2 ст. л. Часник — 2–3 зубчики Лимон — 1 шт. (сік + цедра) Вустерський соус — 1 ч. л. Збірка: Багет — 2 шт. Сир (проволоне, швейцарський або моцарела) — 150 г Цибуля — 2 шт. на карамелізацію Вершкове масло — 20 г Процес: 1. Зачисти лопатку від плівок, лишивши шар жиру. Натри сіллю й перцем. 2. У жаровні розігрій олію з половиною масла. Обсмаж м’ясо на високому вогні з усіх боків до темно-золотистої скоринки, по 3–4 хв. Вийми. 3. Зменш вогонь, висип цибулю в той самий жир. Смаж 8–10 хв, зішкрібаючи припалені скоринки з дна. Додай часник, ще 1 хв. 4. Влий вустерський і соєвий соуси. Додай бульйон, тим’ян, лавр і решту масла. Доведи до кипіння. 5. Поверни м’ясо — воно має бути занурене щонайменше наполовину. Накрий кришкою і в духовку 160°C на 3–3,5 год, поки не проколюватиметься виделкою легко. 6. Нюанси: Скоринка на першому етапі — це весь смак au jus. Не заливай м'ясо бульйоном повністю: верх має лишатись над рідиною. Айолі мастять на обидві половини багета, щоб хліб не розкис. Чек-лист «Смертельних гріхів»: Дістав м'ясо раніше 3 годин — волокна не розійдуться. Не зішкріб дно після обсмажування. Намочив увесь сендвіч — розвалиться. Макають край. Зберігання: м'ясо в au jus — 3 дні, на другий день смачніше. Збирай сендвіч перед подачею. #френчдип #сендвіч #яловичина #рецепти #aujus

Alex M | World recipes

Open In TikTok:

Region: UA

Thursday 01 October 2026 15:31:45 GMT