Arroz meloso de costillas, panceta y champis 🥘 con @Dia_esp Hoy preparamos este arroz meloso espectacular, con ingredientes que se complementan a las mil maravillas… ¡espero que os encante, ya me decís en comentarios! 📝 INGREDIENTES (3 personas): ▪️500g de costillas troceadas Selección de Dia ▪️250g de panceta Selección de Dia ▪️250g de champiñones ▪️250g de arroz bomba Arrozona ▪️≈1,1L de caldo de carne Al Punto o agua (yo utilizo 50% de cada, para obtener un caldo ligero, ya que el propio guiso también aporta sabor) ▪️1 cebolla ▪️1/2 pimiento italiano ▪️3-4 dientes de ajo ▪️4 cucharadas soperas de tomate triturado Vegecampo ▪️1/2 cdta de pimentón dulce Vegecampo ▪️0,1g de azafrán molido ▪️1/2 vaso de vino blanco ▪️Laurel, romero y aromáticos al gusto ▪️Aceite de oliva virgen extra de La Almazara del Olivar ▪️Sal y pimienta al gusto 👨🏻‍🍳 PASO A PASO : 1️⃣ En una cazuela con un chorro de aceite de oliva, doramos las costillas y la panceta troceada. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla, el pimiento y el ajo picado, a fuego bajo hasta que empiecen a tomar color. 3️⃣ Agregamos el tomate triturado, un poco de agua y reducimos bien, unos 10 minutos a fuego suave hasta obtener un sofrito concentrado. En el mismo sofrito salteamos los champiñones troceados y cuando empiecen a ablandar desglasamos con el vino blanco. 4️⃣ Reducimos totalmente a fuego alto, reincorporamos las carnes y vertemos caldo/agua hasta cubrir. Guisamos 1 hora a fuego bajo, con la olla tapada para evitar que se evapore el caldo. 5️⃣ Cuando las costillas estén tiernas, agregamos el azafrán molido, el arroz bomba y el resto del caldo. Hervimos a fuego bajo hasta que el arroz esté en su punto, removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte su almidón y espese el caldo, aportando melosidad al resultado final. El tiempo de cocción aproximado del arroz bomba es de 18 minutos más reposo (aunque lo ideal es ir probando hasta que esté al punto, si necesita más caldo no dudéis en incorporarlo poco a poco). 5️⃣ Hacia el final de la cocción agregamos perejil picado… ¡y a disfrutar! . . #DiaSupermercado #EnSerioMuyBien #recetas #recetafacil - @poesiadefogon