Tết = 7747 món ngâm mắm ngâm muối. Dùng 1 công thức mắm ngâm gân bò và chân gà: 1. Pha mắm: 3L nước, 3 cup đường nâu, 2-2.5 cup nước mắm, ½ cup giấm trắng. Nấu cho tan hết gia vị rồi chia làm 2 phần.  - Phần mắm cho gân bò: 30 g tỏi xay nhuyễn, 70g gừng giã cho dập rồi xay nhuyễn, 40g ớt sừng xay nhuyễn. Sau đó cho tỏi, gừng ớt vào phần mắm đang còn nóng. Để mắm nguội hẳn mới ngâm. (Thích ăn cay hơn thì thêm ớt hiểm). Công thức mắm này có thể ngâm thêm xoài xanh, cóc ăn cùng hơi bị dính nha. - Phần mắm cho chân gà: 130g sả đập dập rồi chẻ dọc thành các thanh nhỏ, 30g gừng giã dập rồi xay nhuyễn, 40g ớt sừng xay nhuyễn. Cho sả, gừng, ớt vào phần nước mắm còn nóng để giải phóng dầu thơm trong sả gừng. Để nước mắm nguội rồi thêm lá chanh. 2. Xử lý gân bò (1.5 lbs gân bò) - Cho gừng, sả, lá chanh, muối vào nồi nước. Nấu cho nước sôi mạnh - Gân bò rửa sạch rồi cho vào nồi nước đang sôi, luộc trong 1 tiếng 15p. - Vớt ra ngâm đá cho đến khi gân bò cứng. Rửa lại cho sạch mỡ. - Thái mỏng miếng vừa ăn và hong cho gân bò thật khô. Công đoạn khá mất thời gian vì phải đảm bảo gân bò thật khô thì mới ngâm được. Nếu không khô mà mang ngâm thì sẽ bị nổi váng và không để được lâu. - Cho gân bò thật khô vào hũ sành sạch, thêm phần mắm đã nguội đã chuẩn bị vào sao cho ngập gân bò. Có thể ăn sau 24 tiếng. 3. Xử lý chân gà (2 lbs chân gà) - Luộc chân gà tương tự như gân bò trong nước sả gừng lá chanh với thời gian như sau: + Chân gà rút xương đã chín: trụng trong 1p + Chân gà rút xương chưa nấu: luộc trong 4p (nước sôi mới cho vào) + Chân gà chưa rút xương chưa nấu: luộc trong 7p (nước sôi mới cho vào) - Ngâm đá nửa tiếng - Cắt miếng vừa ăn rồi để khô. - Chân gà đã khô đổ phần mắm đã chuẩn bị vào, thêm vài lát tắc. 4. Nước chấm chân gà: Ớt độ cay tuỳ khẩu vị, 20mL nước cốt tắc, 12 lá chanh thái mỏng (chọn lá non sẽ đỡ đắng), 3 tbsp đường, 3 tbsp sữa đặc, 1 tsp muối. ½ tsp bột ngọt. Xay nhuyễn rồi điều chỉnh độ ngọt, chua theo khẩu vị  Công thức theo khẩu vị của tui nên là có thể sẽ không hợp với một số người. Với lại nguyên liệu cùng tên nhưng nhiều khi là vị vẫn khác nhau nên mng luôn phải nêm nếm để điều chỉnh cho phù hợp nha. #nauankhongkho #xuhuong #fyp #ancungtiktok #Tet2027 - @nicinthebep