@derfeineunterschied: Was ist der Unterschied zwischen schwarzem und weißem Pfeffer? Herr Fuchs erklärt es dir. Schlau wie ein Fuchs. Welchen Unterschied sollen wir als Nächstes erklären? Beide kommen von derselben Kletterpflanze und sind dieselbe Beere. Für schwarzen Pfeffer wird sie unreif und grün geerntet und getrocknet, für weißen Pfeffer erst rot und reif, danach liegt sie etwa acht Tage im Wasser, bis sich das Fruchtfleisch löst. Mit der Fruchthaut geht das Aroma verloren, im schwarzen Pfeffer steckt etwa doppelt so viel ätherisches Öl. Die Schärfe bleibt, denn das Piperin sitzt im Kern, und der typische Stallgeruch des weißen Pfeffers entsteht beim Gären im Wasser. #wissen #unterschied #gutzuwissen #pfeffer #kochen