@kochenistleidenschaft112: 3 Zutaten in den heißen Wok – und plötzlich riecht die ganze Küche wie dein Lieblings-Nudelrestaurant. Breite, weiche Reisnudeln bekommen an der heißen Pfanne leicht angeröstete Kanten und treffen auf zartes Rindfleisch und knackiges Gemüse. Die dunkle Soja-Austernsauce zieht dabei in jede Nudelfalte. 🥢 Besonders gut wird’s, wenn der Wok richtig heiß ist und alles nur kurz und kräftig gebraten wird. Gebratene breite Reisnudeln mit Rindfleisch Vorbereitung: 15 Min. | Kochen: 12 Min. | Gesamt: 27 Min. Portionen: 4 | Kalorien: ca. 590 kcal pro Portion Zutaten: - 500 g breite frische Reisnudeln - 500 g Rinderhüfte oder Rumpsteak - 150 g Pak Choi oder chinesischer Brokkoli - 100 g Sojasprossen - 1 kleine Karotte, in dünnen Streifen - 4 Frühlingszwiebeln - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt 🧄 - 2 EL neutrales Öl Für die Woksauce: - 3 EL helle Sojasauce - 1 EL dunkle Sojasauce - 2 EL Austernsauce - 1 TL Sesamöl - 1 TL brauner Zucker - 2 EL Wasser - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: 1. Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Sojasaucen, Austernsauce, Sesamöl, Zucker, Wasser und Pfeffer miteinander verrühren. 2. Frische Reisnudeln vorsichtig voneinander lösen. Getrocknete Reisnudeln nach Packungsangabe vorbereiten, aber nicht zu weich garen. 3. Einen Wok oder eine große Pfanne sehr stark erhitzen. 1 EL Öl hineingeben und das Rindfleisch portionsweise etwa 1–2 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen. 4. Restliches Öl hineingeben. Karotten und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln etwa 1 Minute braten. Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten. 5. Blattgemüse und Reisnudeln dazugeben. Bei hoher Hitze 2–3 Minuten braten. Die Nudeln zwischendurch kurz unberührt lassen, damit einzelne Stellen Farbe bekommen. 6. Sauce am heißen Pfannenrand hineingießen. Rindfleisch zurückgeben und alles schnell durchschwenken. 7. Sojasprossen und grüne Frühlingszwiebeln erst zum Schluss unterheben und nur etwa 30–60 Sekunden mitbraten. Hinweis: Der wichtigste Trick ist eine wirklich heiße Pfanne. Lieber zwei kleinere Portionen braten, statt den Wok zu überfüllen – sonst werden Fleisch und Nudeln gedämpft und bekommen weniger Röstaromen. Magst du solche Woknudeln lieber mit extra Röstaromen oder mit etwas mehr Sauce?

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Friday 02 October 2026 04:56:47 GMT