@maidetnessma: La Coca algérienne 🇩🇿 Je commence par la pâte : je mélange un verre de lait tiède avec une demi-cuillère à soupe de sucre, deux cuillères à soupe de farine et une demi-cuillère à soupe de levure boulangère. Je laisse reposer 10 à 15 minutes pour que la levure s’active. J’ajoute ensuite un quart de verre d’huile, du sel et la farine progressivement jusqu’à obtenir une pâte souple. Je la pétris 5 à 10 minutes, puis je la couvre et je la laisse lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Pour la sauce, je fais revenir 4 gros oignons coupés en dés avec un peu d’huile. J’ajoute 2 tomates en dés, du concentré de tomate, du sel, du paprika et du poivre noir. Je laisse cuire jusqu’à obtenir une sauce bien réduite, puis je la laisse refroidir. Je divise la pâte en deux. J’étale la première partie dans le plat, j’ajoute la sauce et, si je veux, du fromage. Je recouvre avec la deuxième pâte. Je badigeonne de jaune d’œuf, je trace des carrés et j’ajoute quelques olives noires. Je fais cuire à 220 °C, d’abord par le bas environ 20 minutes, puis quelques minutes par le haut pour bien la dorer. نبدأ بالعجينة: نخلط كأس حليب دافئ مع نصف ملعقة كبيرة سكر، ملعقتين كبيرتين فرينة ونصف ملعقة كبيرة خميرة الخبز. نتركها ترتاح 10 إلى 15 دقيقة حتى تتفاعل الخميرة. نضيف بعدها ربع كأس زيت، رشة ملح والفرينة تدريجيًا حتى نتحصل على عجينة طرية. نعجنها من 5 إلى 10 دقائق، ثم نغطيها ونتركها تختمر حتى يتضاعف حجمها. لتحضير الصلصة، نقلي 4 حبات بصل كبيرة مقطعة إلى مكعبات مع قليل من الزيت. نضيف حبتين طماطم مقطعة، الطماطم المركزة، الملح، الفلفل الأحمر الحلو والفلفل الأسود. نتركها تطهى ، ثم نتركها تبرد. نقسم العجينة إلى قسمين. نفتح الجزء الأول ونضعه في الصينية، ثم نضيف الصلصة والجبن حسب الرغبة. نغطيها بالجزء الثاني من العجينة. ندهن الوجه بصفار البيض، ونرسم مربعات بالسكين ونضيف بعض حبات الزيتون الأسود. ندخلها إلى فرن مسخن على 220 درجة، ونشغل الحرارة من الأسفل حوالي 20 دقيقة، ثم نشغل من الأعلى لبضع دقائق حتى تتحمر. #algerienne🇩🇿 #recipes #recette #cocaalgerienne #Foodie

Maidet Nessma

Open In TikTok:

Region: FR

Friday 02 October 2026 14:28:13 GMT