@163.51newnew: 🦑 蒜香小黃瓜炒澎湖小管 不用醬油、也不用蠔油 簡單調味保留小管本身的鮮甜，小黃瓜爽脆 很適合夏天的一道家常料理喔✨ 食材 * 澎湖小管 350g * 水果小黃瓜 150g，約2條（一般小黃瓜也可以） * 蒜頭 5～6瓣（剝皮拍扁就好） * 薑 3～4片 薄片 * 辣椒 1根（看個人吃辣喜好） * 青蔥 2支 * 食用油 1大匙 （我用噴油） 調味 * 米酒 1大匙 * 鹽 ¼茶匙 * 白胡椒粉 少許 小黃瓜抓醃 * 鹽 少許 做法 ① 小管清洗乾淨、切成適口大小，料理前盡量把表面水分擦乾（我切完用廚房紙巾輕壓乾水份） ② 水果小黃瓜切滾刀塊，加少許鹽抓勻，靜置約5分鐘 ✨出水後將水分倒掉 ③ 鍋燒熱加入1大匙油，（我用噴油 所以油量其實不多） 小黃瓜大火快炒約30秒，先盛起 ④ 原鍋放入蒜頭、薑絲、辣椒快速爆香 ⑤ 放入小管，全程大火快速翻炒，沿鍋邊嗆入米酒1大匙（我大概炒約30秒左右） ⑥ 小管開始捲曲、肉色由半透明轉白後，小黃瓜回鍋 ⑦ 加入鹽¼茶匙、少許白胡椒粉和蔥段，大火快速翻炒均勻～即可起鍋 🔥 好吃的3個關鍵： 小管擦乾水分 → 全程大火 → 不要久炒 小管捲起、轉白就差不多熟了，繼續炒太久反而容易縮小、口感變硬 ✨記得追蹤我，看更多好吃的家常菜 #食譜 #晚餐 #家常菜 #IG:new_new0522

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Friday 02 October 2026 23:36:24 GMT