@nuru6977: 🥥 NGUYÊN LIỆU – khoảng 1kg kẹo 💥Cơm dừa nạo: 500g 💥Đường cát trắng: 400g 💥Mạch nha: 50g 💥Nước cốt dừa đặc: 200ml 💥Nước cốt lá dứa: 50ml 💥Muối: 2g 💥Bơ lạt: 30g 👩‍🍳 CÁCH LÀM 1. Sơ chế dừa: Cơm dừa nạo sợi rửa nhanh qua nước ấm rồi để thật ráo. Sợi dài quá có thể cắt khoảng 2–3cm. 2. Nấu hỗn hợp: Cho dừa nạo, đường, muối, nước cốt dừa và mạch nha vào chảo đáy dày. Trộn đều rồi để khoảng 15 phút cho đường thấm. 3. Sên kẹo: Bắc chảo lên bếp, để lửa vừa và đảo liên tục. Khi hỗn hợp bắt đầu sệt thì chia làm 2 phần: một phần giữ màu trắng, phần còn lại trộn nước cốt lá dứa. 4. Hoàn thiện: Tiếp tục sên đến khi kẹo dẻo, bóng và không còn dính chảo. Cho bơ lạt vào từng phần rồi đảo đều để kẹo thơm béo hơn. 5. Tạo hình: Đổ từng lớp kẹo vào khuôn, dàn đều và ép phẳng. Có thể làm một lớp trắng – một lớp xanh lá dứa để miếng kẹo bắt mắt. 6. Cắt và đóng gói: Đợi kẹo nguội hoàn toàn, cắt miếng khoảng 2×3cm rồi gói bằng giấy kiếng hoặc màng bọc thực phẩm. 💡 Mẹo nhỏ: Sên lửa vừa và đảo đều tay để kẹo không cháy đáy. Mạch nha giúp thành phẩm dẻo hơn và hạn chế kẹo bị cứng lại. Kẹo dừa là món nhìn đơn giản nhưng muốn dẻo mềm, thơm béo mà không bị cứng thì tỷ lệ nguyên liệu và cách sên rất quan trọng. ⚡️Một món quà quê chẳng cầu kỳ: vị dừa béo thơm, ngọt thanh, dẻo mềm – vừa gợi nhớ tuổi thơ, vừa có thể đóng từng viên nhỏ làm quà hoặc phát triển thành sản phẩm bán online. #KeoDuaBenTre #KeoDua #MonQuaQue #CongThucLamKeo #MonNgonVietNam

Thanh Tâm Chef

Open In TikTok:

Region: VN

Saturday 03 October 2026 03:15:42 GMT