Вот базовый и проверенный рецепт тонких блинов на молоке. По нему получается примерно 15–20 штук. Ингредиенты: · Молоко — 500 мл · Яйца — 2 шт. · Мука — 200 г (примерно 1,5 стакана) · Сахар — 1 ст. ложка (для сладких) или 1 ч. ложка (для несладких) · Соль — щепотка · Растительное масло — 2 ст. ложки + для жарки · Сливочное масло — для смазывания (по желанию) Приготовление: 1. Жидкая основа. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте половину молока (250 мл) и хорошо перемешайте. 2. Мука. Просейте муку в mixture и размешайте венчиком до однородности. Тесто будет довольно густым — это нормально, так не образуется комочков. 3. Разбавляем. Влейте оставшееся молоко и растительное масло. Перемешайте. Тесто должно получиться жидким, как сливки. Если густовато — добавьте чуть-чуть молока или воды. 4. Отдых. Дайте тесту постоять 15–20 минут при комнатной температуре. Это важно: мука разбухнет, и блины не будут рваться. 5. Жарка. Хорошо разогрейте блинную сковороду (или обычную с толстым дном). Смажьте её маслом только перед первым блином. Наливайте тесто половником, быстро распределяя по всей поверхности. 6. Переворот. Жарьте на среднем огне. Когда края начнут подрумяниваться и верх перестанет быть жидким (примерно 1 минута), подденьте лопаткой и переверните. Вторая сторона готовится 20–30 секунд. 7. Подача. Складывайте блины стопкой, смазывая каждый сливочным маслом. Подавайте с вареньем, сгущёнкой, икрой или начинкой. Пара секретов: · Если блины рвутся, добавьте в тесто ещё 1 яйцо или 1–2 ложки муки. · Если получаются слишком толстыми — разбавьте молоком. · Для ажурных блинов с дырочками можно добавить в тесто 2–3 ст. ложки кипятка в самом конце и быстро размешать. Приятного аппетита! Если хотите рецепт на кефире или без глютена