@kazanvideo50: ТОНКИЕ КЛАССИЧЕСКИЕ БЛИНЧИКИ НА МОЛОКЕ (С ДЫРОЧКАМИ) Время приготовления: 35–40 минут Количество порций: 15–18 штук (для сковороды 20–22 см) ИНГРЕДИЕНТЫ: * Молоко (теплое или комнатной температуры) — 500 мл * Яйца куриные (крупные, категории С0 или С1) — 3 шт. * Мука пшеничная в/с — 200 г (примерно 1,5 граненых стакана) * Сахар — 1,5–2 ст. л. (для десертных можно 3 ст. л., для несладких — 1 ч. л.) * Соль — 0,5 ч. л. (без горки) * Растительное масло (рафинированное, без запаха) — 2–3 ст. л. в тесто * Сливочное масло — 40–50 г (для смазывания готовых горячих блинов) ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовка основы: В глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль и сахар. Взбейте венчиком или миксером на низкой скорости в течение 1–2 минут до легкой пены и полного растворения кристаллов сахара. 2. Добавление части жидкости: Влейте к яйцам примерно 150–200 мл теплого молока (не всё сразу, иначе мука собьется в комки). Перемешайте венчиком до однородности. 3. Введение муки: Просейте муку через сито прямо в миску. Замесите густое, гладкое тесто, похожее на жирную сметану. Тщательно растирайте венчиком, чтобы не осталось ни одного сухого комочка. 4. Разведение теста: Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влейте оставшееся молоко. Тесто станет жидким, текучим и шелковистым — именно такая консистенция дает тонкие и нежные блинчики. 5. Финальный штрих: Влейте растительное масло и еще раз аккуратно перемешайте. Масло не даст блинам прилипать к сковороде и сделает их эластичными. 6. Отдых теста: Оставьте тесто при комнатной температуре на 15–20 минут. За это время клейковина муки набухнет, пузырьки воздуха распределятся, и блины не будут рваться при переворачивании. 7. Выпекание: * Хорошо раскалите сковороду на огне выше среднего. Перед первым блином смажьте поверхность каплей растительного масла (кулинарной кистью или половинкой картофелины). * Поднимите сковороду под небольшим углом, наберите неполный половник теста и вылейте в центр, одновременно вращая сковороду по кругу, чтобы тесто тонко распределилось по всему дну. * Жарьте 40–60 секунд: края должны подрумяниться и отстать от бортов, а поверхность стать матовой. * Аккуратно подденьте край лопаткой, переверните блин и жарьте вторую сторону еще 20–30 секунд. 8. Подача: Снимите блин на плоскую широкую тарелку и сразу же смажьте его поверхность кусочком сливочного масла. Складывайте блины стопкой один на другой — от пара под крышкой или тарелкой они станут еще мягче. Подавайте со сметаной, медом, сгущенным молоком, вареньем или заворачивайте внутрь любимую начинку (творог, мясо, слабосоленую рыбу).

тгк:@milo4kaxx

Open In TikTok:

Region: FR

Saturday 03 October 2026 11:44:21 GMT