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Saturday 03 October 2026 15:12:13 GMT
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🇩🇪Einfache Brötchen mit Quark Für ca. 8 Brötchen oder ein Brot 450 g Dinkel Vollkornmehl 2 TL Salz 1 TL Zucker Eine Tüte Trockenhefe 250 g Magerquark 200 ml Wasser 50g Mehl zum Durchkneten und Formen Optional 50g Kerne-Mix 1 von 8 Brötchen mit Kernen: 280 kcal | 14g EW | 43g KH | 5g F Alles mit Knethaken etwa 5 Minuten gut durchkneten. Den Teig in einer verschlossenen Schüssel oder Dose über Nacht (8–12 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen. Durch die kalte Teigführung arbeitet die Hefe langsamer, was den Geschmack verbessert, die Brötchen bekömmlicher macht und für eine fluffige Konsistenz sorgt. Am nächsten Tag den Teig etwa 30–45 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann auf einer bemehlten Fläche kurz mit der Hand durchkneten, bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Für Brötchen: Den Teig zu einer Rolle formen, in 8 Stücke teilen, Brötchen formen und backen, bis sie goldbraun sind. Für Brot: Den Teig rund formen und im bemehlten Gusseisentopf oder auf dem Backblech backen. – Im Gusseisentopf: Topf samt Deckel auf 230 °C vorheizen, Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen, 30 Minuten mit Deckel backen, dann 10–15 Minuten ohne Deckel goldbraun fertigbacken. – Auf dem Backblech: Teig einschneiden, mit etwas Wasser bestreichen und bei 220 °C ca. 35–40 Minuten backen. 🇬🇧 Easy Bread Rolls with Quark Makes about 8 rolls or 1 loaf 450 g whole spelt flour 2 tsp salt 1 tsp sugar 1 packet dry yeast 250 g low-fat quark 200 ml water 50 g flour for kneading and shaping Optional: 50 g seed mix Per roll with seeds: 280 kcal | 14 g protein | 43 g carbs | 5 g fat Knead all ingredients with dough hooks for about 5 minutes. Place the dough in a sealed bowl or container and let it rest in the fridge overnight (8–12 hours). The slow, cold fermentation allows the yeast to work gradually, improving the flavor, making the rolls easier to digest, and giving them a soft, fluffy texture. The next day, let the dough sit at room temperature for about 30–45 minutes. Then briefly knead it by hand on a floured surface, adding a bit more flour if needed. For rolls: Shape the dough into a log, divide it into 8 pieces, form rolls, and bake until golden brown. For bread: Shape the dough into a round loaf and bake it in a floured cast-iron pot or on a baking tray. – In a cast-iron pot: Preheat the pot with the lid to 230 °C, place the dough on baking paper inside, bake for 30 minutes with the lid on, then another 10–15 minutes uncovered until golden brown. – On a baking tray: Score the dough, brush it with a bit of water, and bake at 220 °C for about 35–40 minutes. #brot #brotbacken #proteinbread #quark #backenmachtglücklich
🇩🇪Einfache Brötchen mit Quark Für ca. 8 Brötchen oder ein Brot 450 g Dinkel Vollkornmehl 2 TL Salz 1 TL Zucker Eine Tüte Trockenhefe 250 g Magerquark 200 ml Wasser 50g Mehl zum Durchkneten und Formen Optional 50g Kerne-Mix 1 von 8 Brötchen mit Kernen: 280 kcal | 14g EW | 43g KH | 5g F Alles mit Knethaken etwa 5 Minuten gut durchkneten. Den Teig in einer verschlossenen Schüssel oder Dose über Nacht (8–12 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen. Durch die kalte Teigführung arbeitet die Hefe langsamer, was den Geschmack verbessert, die Brötchen bekömmlicher macht und für eine fluffige Konsistenz sorgt. Am nächsten Tag den Teig etwa 30–45 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann auf einer bemehlten Fläche kurz mit der Hand durchkneten, bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Für Brötchen: Den Teig zu einer Rolle formen, in 8 Stücke teilen, Brötchen formen und backen, bis sie goldbraun sind. Für Brot: Den Teig rund formen und im bemehlten Gusseisentopf oder auf dem Backblech backen. – Im Gusseisentopf: Topf samt Deckel auf 230 °C vorheizen, Teig auf Backpapier in den heißen Topf legen, 30 Minuten mit Deckel backen, dann 10–15 Minuten ohne Deckel goldbraun fertigbacken. – Auf dem Backblech: Teig einschneiden, mit etwas Wasser bestreichen und bei 220 °C ca. 35–40 Minuten backen. 🇬🇧 Easy Bread Rolls with Quark Makes about 8 rolls or 1 loaf 450 g whole spelt flour 2 tsp salt 1 tsp sugar 1 packet dry yeast 250 g low-fat quark 200 ml water 50 g flour for kneading and shaping Optional: 50 g seed mix Per roll with seeds: 280 kcal | 14 g protein | 43 g carbs | 5 g fat Knead all ingredients with dough hooks for about 5 minutes. Place the dough in a sealed bowl or container and let it rest in the fridge overnight (8–12 hours). The slow, cold fermentation allows the yeast to work gradually, improving the flavor, making the rolls easier to digest, and giving them a soft, fluffy texture. The next day, let the dough sit at room temperature for about 30–45 minutes. Then briefly knead it by hand on a floured surface, adding a bit more flour if needed. For rolls: Shape the dough into a log, divide it into 8 pieces, form rolls, and bake until golden brown. For bread: Shape the dough into a round loaf and bake it in a floured cast-iron pot or on a baking tray. – In a cast-iron pot: Preheat the pot with the lid to 230 °C, place the dough on baking paper inside, bake for 30 minutes with the lid on, then another 10–15 minutes uncovered until golden brown. – On a baking tray: Score the dough, brush it with a bit of water, and bake at 220 °C for about 35–40 minutes. #brot #brotbacken #proteinbread #quark #backenmachtglücklich
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