КВАШЕНАЯ КАПУСТА ОТ АРУСИ КАВКАЗ! Квашеная капуста — это ценный ферментированный продукт, который поддерживает пищеварение, укрепляет иммунитет и помогает восполнять дефицит витаминов. Главная польза квашеной капусты * Здоровье кишечника: В процессе брожения образуются пробиотики (полезные молочнокислые бактерии) и клетчатка. Они улучшают микрофлору кишечника, уменьшают вздутие и помогают при нарушениях пищеварения. * Поддержка иммунитета: Продукт богат витамином C (его количество сопоставимо с лимоном) и антиоксидантами, которые помогают организму бороться с простудами и вирусами. * Низкая калорийность: В 100 граммах капусты содержится всего около 19–23 ккал, поэтому она отлично подходит для диетического питания и контроля веса. * Богатый состав: Продукт содержит витамины группы B, витамины A, E, K, а также калий, кальций, железо и органические кислоты, которые поддерживают обмен веществ. Квашеная капуста — классика, которая требует минимума ингредиентов, но немного терпения. Вот проверенный рецепт. Ингредиенты · Капуста белокочанная — 2–2,5 кг (плотные вилки) · Морковь — 2–3 шт. (средние) · Соль — 2 ст. ложки без горки (на 1 кг капусты берут 20–25 г соли, не йодированной) · Сахар — 1 ст. ложка (по желанию, ускоряет брожение) · Лавровый лист, перец горошком — по вкусу (опционально) Приготовление Нашинковать. Капусту тонко нарежьте (соломкой или на специальной терке). Морковь натрите на крупной терке. Перетереть с солью. Сложите капусту в большой таз, добавьте соль и сахар. Руками тщательно перетрите, чтобы капуста дала сок. Не мните слишком сильно, чтобы не стала мягкой. Смешать. Добавьте морковь и перемешайте. Утрамбовать. Плотно уложите смесь в чистую банку (не до самого верха, оставьте место для сока). Прижимайте кулаком или толкушкой, чтобы выделился сок и он покрыл капусту. Гнет. Сверху положите капустный лист, а на него — гнет (например, маленькую банку с водой или чистый камень). Накройте марлей от пыли. Брожение (2–4 дня). Оставьте банку при комнатной температуре (18–22°C). Важно: 2–3 раза в день протыкайте капусту деревянной палочкой до дна, чтобы выходили газы. Готовность. Капуста готова, когда сок станет прозрачным, а вкус — кислым, без горечи. Обычно это 2–4 дня. Хранение. Уберите гнет, закройте банку капроновой крышкой и поставьте в холодильник. Там капуста дойдет до нужной кондиции за пару дней. Совет👇 · Сорт: Лучше брать поздние сорта — они хрустящие и сочные. · Соль: Йодированная соль делает капусту мягкой. · Плесень: Если сверху появилась плесень — просто снимите ее, капуста под ней обычно нормальная. · Вкус: Если капуста получилась слишком кислой, промойте ее водой. Если мягкой — в следующий раз меньше мните и держите при более низкой температуре. Приятного аппетита! 🤗 Готовьте с любовью!❤️ #капуста #квашенаякапуста #арускавказ #квашенаякапустаотаруси #морковь - @aryskavkaz