@163.51newnew: 剝皮辣椒香菇雞湯｜電鍋版 食材（4人份） * 雞肉 1公斤（剁塊） * 乾香菇 5朵（對半切） * 薑片 7～8片 * 剝皮辣椒 10條 * 剝皮辣椒湯汁 150ml * 米酒 2大匙 * 香菇水100ml＋清水 1300ml * 鹽 1小匙，最後依口味調整 做法 1. 泡香菇 乾香菇先泡軟，香菇水不要倒掉，等等一起拿來煮湯 ✨香菇水記得要過濾喔✨ 2. 第一次燉煮 內鍋放入雞肉、香菇、薑片 加入香菇水與清水，總量約1400ml ✨雞肉洗淨瀝乾即可直接入鍋；如果使用的雞肉血水較多，或特別在意湯面雜質，再先瓦斯爐冷水下鍋煮水川燙，我這次沒有先川燙雞肉，感覺煮出來的湯也不混濁✨ 3. 第一次進電鍋 外鍋加入 2杯米杯水（360ml），按下開關燉煮 4. 第一次跳起後調味 加入： * 剝皮辣椒10條 * 剝皮辣椒湯汁150ml * 米酒2大匙 5. 第二次燉煮 外鍋再加入 ½杯米杯水 （90ml），再次按下開關 6. 最後調味 第二次跳起後，先試喝湯頭，再加入1小匙鹽，不夠再少量補 7. 稍微拌勻後就完成 這鍋湯的重點 剝皮辣椒不要第一次就放喔 先讓雞肉、香菇和薑片燉出鮮味，第一次跳起後再加入剝皮辣椒，辣椒的甘甜微辣會更明顯，也比較不會煮得太爛 另外鹽一定是 第二次跳起後再加，因為剝皮辣椒湯汁本身已有鹹度，最後試味道再補最安全🤔 記得追蹤我，看更多好吃的家常菜 #電鍋 #晚餐 #家常菜 #雞湯 #IG:new_new0522

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Saturday 03 October 2026 22:23:21 GMT