Maková žemlovka (Mákos guba) Suroviny na 1 plech: forma o velikosti 35 × 25 cm 8 starších rohlíků 1 l plnotučného mléka 250-300 g mletého máku 200 g cukru krupice 50 g másla 40 g vanilkového cukru 6 žloutků Vanilková omáčka (crème anglaise): 200 g plnotučného mléka 160 g smetany ke šlehání 31–33 % 50 g cukru krupice 6 žloutků 1 vanilkový lusk Postup přípravy: Starší rohlíky nakrájíme na kolečka silná přibližně 1,5–2 cm a vložíme je do velké mísy. Do rendlíku nalijeme mléko, přidáme cukry a žloutky. Za stálého míchání směs zahříváme. Nevaříme, pouze ji necháme dobře prohřát. Teplou mléčnou směs odstavíme z plotny a vmícháme mletý mák. Makovou zálivku promícháme s nakrájenými rohlíky. Důkladně, ale opatrně, aby se tekutina dostala ke všem kouskům. Necháme krátce nasáknout. Rohlíky mají být krásně vláčné a nasáklé, ale neměly by se úplně rozpadnout. Pekáček vymažeme částí másla a přendáme do něj připravenou směs. Povrch lehce urovnáme a poklademe zbylým máslem nakrájeným na malé kousky. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 25-30 minut, dokud povrch lehce nezezlátne. Připravíme si omáčku. Mléko se smetanou, vanilkovými semínky i luskem zahřejeme téměř k bodu varu. Žloutky v misce rozmícháme s cukrem do hladké směsi. Není potřeba je šlehat do pěny. Za stálého míchání ke žloutkům postupně přiléváme horkou mléčnou směs. Vše přelijeme zpět do hrnce a na mírném ohni za stálého míchání zahříváme na 83–84 °C. Omáčka postupně lehce zhoustne a začne ulpívat na stěrce nebo vařečce. Nesmí se vařit. Hotovou omáčku ihned stáhneme z plotny, vyjmeme vanilkový lusk a podle potřeby přecedíme přes jemné sítko. Mákos gubu podáváme teplou nebo vlažnou a jednotlivé porce štědře přeléváme vanilkovou crème anglaise. #toprecepty #recept #makova #zemlovka #dezert - @toprecepty