@samuel_ccrrr: Bengkulu itu masakannya persis di tengah-tengah: ada pengaruh Minang, Melayu, dan Palembang. Cirinya: *ikan sungai/darat, tempoyak, rebung, dan gulai kental pedas manis.* Ini 6 resep induk khas Bengkulu asli: ### 1. PENDAP / PENDAP BENKULU - Makanan Adat Paling Sakral Ini ikon Bengkulu, ikan dibungkus daun talas. Tidak ada di provinsi lain. *Bahan:* - 1kg ikan mas / gurame / tuna, potong besar - 300gr kelapa parut tua - Bumbu halus: 10 bawang merah, 6 bawang putih, 8 cabe merah, 6 rawit, 3cm lengkuas, 2cm jahe, 2cm kencur, kunyit - 200gr daun talas muda (lumay) + daun pisang untuk bungkus - 2 batang serai, 3 daun salam *Cara:* 1. Tumis bumbu halus sampai wangi, campur kelapa parut + garam. 2. Ambil daun talas, taruh bumbu kelapa, taruh ikan, tutup bumbu lagi. 3. Bungkus dengan daun talas, bungkus lagi dengan daun pisang, ikat. 4. Kukus 1 jam, lalu bakar di bara api 15 menit. Aromanya wangi talas yang khas. ### 2. BAGAR HUIU / GULAI IKAN HIU BENGKULU Makanan Sultan Bengkulu zaman Inggris. *Bahan 1kg ikan hiu / bisa ganti ikan pari / tongkol besar:* - 500ml santan kental + 300ml santan encer - Bumbu halus: 10 bawang merah, 5 bawang putih, 8 cabe merah, 5 rawit, 3cm kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar 1 sdm sangrai - 3 asam kandis, 2 serai, daun kunyit *Cara:* Tumis bumbu + daun, masukkan santan encer + ikan, masak 20 menit, terakhir tuang santan kental + asam kandis. Kuah kental kuning pedas, jangan sampai pecah. ### 3. LEMEK / LUNTAK - Gulai Rebung Tempoyak Ini gulai khas pedalaman Rejang Lebong. *Bahan:* - 300gr rebung bambu muda iris tipis (rebus dulu 2x buang air biar tidak pahit) - 100gr ikan teri / ikan patin asap - 2 sdm tempoyak (durian fermentasi Bengkulu) - 400ml santan sedang - Bumbu halus: 6 bawang merah, 3 bawang putih, 6 cabe merah, kunyit, 3 kemiri *Cara:* Tumis bumbu + tempoyak, masukkan santan + rebung + ikan, masak sampai rebung empuk dan kuah kental. Rasanya asam pedas gurih. ### 4. GULAI KUNCI & GULAI REMPAH KAMBING BENGKULU *Gulai Kunci:* Mirip gulai ayam tapi pakai temu kunci. - 1 ekor ayam kampung + 50gr temu kunci geprek banyak + santan 600ml + bumbu kuning biasa. Temu kunci bikin wangi segar beda. *Gulai Rempah Kambing Bengkulu:* 1kg kambing, bumbu halus 12 bawang merah + 6 bawang putih + 100gr cabe merah + rempah lengkap (pala, kayu manis, kapulaga, cengkeh, jinten) + santan 700ml. Masak 2 jam. ### 5. IKAN PAIS & SAMBAL BENGKULU *Pais / Pepes Ikan Bengkulu:* - Ikan patin / baung 500gr + bumbu halus kuning + kelapa parut + tempoyak 1 sdm, bungkus daun pisang bakar. *Sambal Tempoyak Bengkulu:* 3 sdm tempoyak + 10 rawit + 3 bawang merah + garam, ulek mentah, beri perasan jeruk limau. *Sambal Bawang Bengkulu:* cabe rawit merah 50gr + bawang merah 8 siung goreng utuh, ulek kasar + terasi bakar. ### 6. KUE BAY TAT & LEPEK / KOLEK *Kue Bay Tat Bengkulu - Oleh-oleh wajib:* - Kulit: 250gr tepung terigu, 150gr margarin, 2 kuning telur, 50gr gula halus - Isi selai: 200gr nanas parut masak dengan gula sampai jadi selai + 50gr kelapa muda. Mirip nastar besar. - Cetak di loyang bulat, panggang 35 menit sampai kecoklatan. *Lepek (Lemang Ketan Bengkulu):* beras ketan + pisang raja + santan, bungkus daun pisang kukus. *Bumbu Dasar Bengkulu (stok):* Bawang merah 100gr + bawang putih 60gr + cabe merah 100gr + kunyit 30gr + jahe 20gr. Tumis matang. Mau masak Bagar Hiu, Gulai Kunci, Lemea tinggal ambil. Kamu mau coba yang mana dulu? Kalau di Pujut Riau, yang paling gampang bahannya itu *Bagar Hiu pakai ikan tongkol* sama *Lemea Rebung Tempoyak*, karena tempoyak gampang dapat di sana. #katakata #motivasi #berkelas #resepsimple

🧠

Open In TikTok:

Region: ID

Sunday 04 October 2026 09:20:48 GMT