@mijoteuse.campagnarde: Ça y est, la semaine de l’huître a commencé ! J’aime mon terroir, vous le savez. Et qui dit terroir charentais dit huîtres Charente-Maritime. Ici, je vous les cuisine à ma façon, avec ma petite signature : fumées au foin dans ma cocotte. Vous pouvez les déguster simplement fumées, avec du pain et du beurre. Mais aujourd’hui, je les accompagne d’une crème de chou-fleur et de chips de jambon de pays. C’est doux, c’est fumé, c’est onctueux. Pour 6 huîtres * 6 huîtres Charente-Maritime * 250 g de chou-fleur * 10 cl de crème liquide * 15 g de beurre * 2 ou 3 fines tranches de jambon de pays * Du foin propre et non traité * Une pincée de muscade * Un peu de poivre * De la ciboulette Je fais cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit bien tendre. Je l’égoutte, puis je le mixe avec la crème et le beurre. J’ajoute une pincée de muscade et un peu de poivre. Pour les chips, je fais griller les tranches de jambon de pays au four une dizaine de minutes à 180 °C, puis je les laisse refroidir. J’ouvre les huîtres et je retire leur première eau. Je répartis du foin propre et non traité dans le fond de ma cocotte, puis je positionne les huîtres dessus. Je fais prendre le foin à plusieurs endroits. Dès qu’il commence à fumer et à flamber, je ferme le couvercle. La flamme va s’éteindre et la fumée va rester dans la cocotte pendant 2 à 3 minutes. À partir de là, vous pouvez les déguster juste comme ça, c’est succulent ! Ou continuer la recette en ajoutant la crème de chou-fleur et quelques éclats de chips de jambon de pays. Je repasse au gril ou au four 5 minutes, j’ajoute un peu de ciboulette et c’est prêt ! Pour le foin : prenez du foin propre, sec et non traité. Si vous trouvez du foin alimentaire, c’est idéal. Sinon, vous pouvez vous renseigner auprès d’un agriculteur, d’une ferme ou d’un centre équestre près de chez vous. Huîtres Charente-Maritime, huîtres fumées au foin, crème de chou-fleur, jambon de pays, recette à la cocotte, cuisine du terroir, cuisine campagnarde, cuisine charentaise #huîtres #CharenteMaritime #cuisinecampagnarde

Mijoteuse Campagnarde

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Monday 05 October 2026 06:58:20 GMT