@hijosdesuhambre: CHICHARRON CARNUDO EN SALSA DE MORITA​ Lo que necesitas ​1 kg de chicharrón carnudo + 1/2 kg de chicharrón duro de cáscara ​Chiles secos: 5 guajillos y 2 anchos (desvenados) + 6 moritas enteros ​Verduras: 1.5 kg de jitomate guaje + 800 g de tomate verde + 1 cebolla y media + 1 cabeza de ajo ​Para guisar: 3 cdas de manteca de cerdo, 1.5 L de caldo de pollo caliente, sal de grano y 1 cdita de comino ​Paso a paso en 4 cortes ​La base de sabor (Comal): ​Pasa guajillos y anchos solo 4 segundos por lado; los moritas déjalos inflar 15 segundos. Mándalos a remojar en agua caliente 10 minutos. ​Tatema parejo los jitomates, tomates verdes, 1 cebolla a la mitad y los dientes de ajo con piel. ​Molienda con textura (Licuadora): ​Licúa fino los chiles con el ajo y una taza del agua de remojo (cuela si hace falta). ​Echa los jitomates, tomates verdes, cebolla tatemada y el comino. Licúa en pulsos cortos para dejar la salsa rústica y martajada. ​El sofrito rojo (Cazuela): ​Derrite la manteca, acitrona la 1/2 cebolla fileteada y vacía la salsa. ​Sofríe 6-8 minutos hasta que tome un tono rojo oscuro brillante. Vierte el caldo caliente y rectifica sal. ​El secreto escalonado: ​Minuto 0: Echa primero el chicharrón carnudo, tapa y cocina a fuego bajo 10 minutos para que se ponga suave como carnita. ​Minuto 10: Añade el chicharrón duro, sumérgelo, apaga el fuego al momento y tapa 5 minutos con calor residual. #COCINAFACIL #COCINAMEXICANA #CHICHARRON #SALSAROJA #HIJOSDESUHAMBRE

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Tuesday 06 October 2026 00:09:00 GMT