@olena__bila: 🍆 Цілі мариновані баклажани з часником — діставай відерце й став картоплю варитися, бо закуска вже є! Ніжні, з легкою кислинкою, часничком і зеленню. Дістаєш баклажан, нарізаєш, додаєш цибульку та трішки ароматної олії — і вечеря якось сама складається 😄 На 3-літрове харчове відерце: * невеликі баклажани — 1,6 кг * часник — 1 велика головка * петрушка або зелень селери — 1 невеликий пучок, приблизно 30 г * лавровий лист — 3 шт. Для маринаду: * вода — 1 л * сіль — 30 г * цукор — 45 г * оцет 9% — 100 мл Готуємо: Бери невеликі, приблизно однакові баклажани, щоб вони помістилися у відерце цілими. Помий, зріж плодоніжки й проколи кожен виделкою в кількох місцях. Опусти в киплячу воду та вари при слабкому кипінні приблизно 10–15 хвилин. Перевіряй ножем: він має легко входити в м’якоть, але баклажани повинні тримати форму. До повної капітуляції їх не доводимо. Обережно дістань, виклади на друшляк і дай стекти воді. Не відтискай — нам ще потрібні гарненькі цілі баклажани. Для маринаду закип’яти літр води із сіллю, цукром і лавровим листом. Провари 2 хвилини, зніми з вогню та додай оцет. Часник наріж пластинками, зелень — крупно. Баклажани й маринад швидко охолоди: баклажани розклади одним шаром, а каструлю з маринадом постав у холодну воду. У чисте відерце поклади частину часнику та зелені. Виклади охолоджені баклажани, перекладаючи рештою добавок, і залий прохолодним маринадом разом із лавровим листом. Баклажани мають бути покриті рідиною. Залиш трохи місця під кришкою; надлишок склади окремо. Закрий та постав у холодильник. Через 24 години можна пробувати, а через 48 годин смак буде насиченішим. Перед подачею наріж, додай свіжу цибулю та ложечку олії. Хліб поруч теж поклади — він тут довго без роботи не лежатиме 🤌 ——— 🍆 Whole Garlic-Pickled Eggplant — grab a fork and put some potatoes on. Dinner’s coming together! Tender eggplant, plenty of garlic, fresh herbs, and a little tang. Slice one up, add some onion and a drizzle of oil, and you’ve got a side dish worth making room for. For a 3-liter food-safe container: * 3½ lb small eggplants (1.6 kg), such as small Italian eggplants * 1 large head garlic * 1 small bunch parsley or celery leaves, about 1 oz (30 g) * 3 bay leaves For the marinade: * 4¼ cups water (1 liter) * 30 g salt — weigh it, since salt brands vary * 3 tbsp plus 2 tsp sugar (45 g) * ¾ cup white vinegar labeled 5% acidity (180 ml) The U.S. version uses standard 5% vinegar in place of the stronger 9% vinegar listed above. Let’s make it: Choose small eggplants that fit whole inside your container. Wash, trim off the stems, and prick each one a few times with a fork. Lower into boiling water and simmer gently for 10–15 minutes, until a knife slides easily into the flesh. They should be tender but still hold their shape. Lift out carefully and drain in a colander. Don’t squeeze them. In another pot, bring the marinade water, salt, sugar, and bay leaves to a boil. Simmer for 2 minutes, remove from the heat, and stir in the vinegar. Slice the garlic and roughly chop the herbs. Cool the eggplants promptly in a single layer. Cool the marinade by placing its pot in a cold-water bath. Layer the cooled eggplants in a clean container with the garlic and herbs. Pour over the cooled marinade, including the bay leaves, to cover. Leave a little room under the lid and store any extra separately. Cover and refrigerate. Taste after 24 hours; allow 48 hours for more flavor. To serve, slice and toss with fresh onion and a drizzle of olive or sunflower oil. Add crusty bread and call it dinner planning. #маринованібаклажани #баклажанизчасником #домашнірецепти #овочевазакуска

Олена

Open In TikTok:

Region: UA

Tuesday 06 October 2026 13:36:55 GMT