Tarte petit beurre et mousse au chocolat sans œufs La Base 200 g de biscuits Petit-Beurre 80 g de beurre fondu Mousse au chocolat 200 g de chocolat 100 g de crème liquide entière 300 g de crème liquide entière bien froide 1 pincée de fleur de sel Préparation Mixez les Petit-Beurre, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Tassez la préparation dans le fond et sur les côtés du moule. Réservez au réfrigérateur. Faites chauffer les 100 g de crème, puis versez-la sur le chocolat haché. Mélangez jusqu'à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir. Montez les 300 g de crème froide en chantilly souple. Incorporez délicatement la chantilly à la ganache tiédie, en plusieurs fois. Versez la mousse sur le fond de la tarte et lissez. Réservez au réfrigérateur au moins 6 h, idéalement toute une nuit. 🇬🇧 Petit-Beurre Tart and Chocolate Mousse – No Eggs The Base 200 g Petit-Beurre biscuits 80 g melted butter Chocolate Mousse 200 g chocolate 100 g heavy cream 300 g cold heavy cream 1 pinch of fleur de sel Preparation Crush the Petit-Beurre biscuits, add the melted butter and mix. Press the mixture into the bottom and sides of the tart pan. Refrigerate. Heat the 100 g of cream, then pour it over the chopped chocolate. Mix until smooth. Let it cool slightly. Whip the 300 g of cold cream until soft peaks form. Gently fold the whipped cream into the slightly cooled ganache, in several additions. Pour the mousse over the tart base and smooth it out. Refrigerate for at least 6 hours, ideally overnight. - @on_est_gourmands