„Гарбузовий суп“ (Pumpkin soup) — прямо з мого кулінарного блокноту. Пряний, концентрований і з легкою цитрусовою кислинкою🧡 ⠀ ep.20, s.1 ⠀ Інгредієнти: • Гарбуз (баттернат або мускатний) • Цибуля • Морква • Помідори • Часник • Апельсин / лимон • Молоко + масло / вершки • Спеції: кардамон, розмарин, мускатний горіх, копчена паприка, сіль ⠀ Приготування: 1. Розріжте гарбуз і видаліть насіння. Зробіть кілька надрізів на м’якоті — так олія та спеції краще проникнуть усередину; 2. Викладіть гарбуз на деко разом із цибулею, морквою, помідорами (балансують смак) та часником. Щедро полийте олією, додайте розмарин, мускатний горіх, копчену паприку та сіль; 3. Запечіть при 180°C до м’якості гарбуза — запікання замість варіння дозволяє випарувати зайву вологу та зробити смак гарбуза більш концентрованим; 4. Дістаньте м’якоть гарбуза та перекладіть усі овочі в блендер — перебийте до однорідності. За бажанням, протріть пюре через сито; 5. Додайте трохи апельсинового або лимонного соку та цедри. Цитрус балансує солодкість гарбуза й зробить смак яскравішим; 6. Окремо прогрійте (інфузуйте) молоко з кардамоном і вершковим маслом. Не доводьте до кипіння — достатньо добре прогріти та настояти молоко; 7. Поступово влийте молоко до гарбузового пюре, регулюючи консистенцію супу на свій смак (приблизна пропорція — 1:1); 8. За смаком — сіль та перець. ⠀ 🧡Осінь — найкращий час для гарбузового супу. Свій улюблений мускатний гарбуз, а також усі сезонні овочі та спеції для цього рецепту я придбав у @silpo.ukraine Сільпо. ⠀ *Вершки в цьому рецепті не обов’язкові: гарбузове пюре має густу текстуру, тому молоко робить суп ніжним, але не перевантажує його жирністю; ⠀ **Для презентації — ароматна олія, копчена паприка, підсмажене гарбузове насіння та сухарики. ⠀ 📚Ви можете детально переглянути інші рецепти та сторінки кулінарного блокноту в телеграм-каналі «Микита Сновида», за посиланням в описі профілю. - @snovyda