Рецепт медовика со сметанным кремом: Классический домашний «Медовик» с тонкими мягкими коржами и нежным кремом. Получится торт диаметром около 20–22 см — на 10–12 порций. Время: около 2 часов на приготовление и ещё 8–12 часов на пропитку. ▎Ингредиенты ▎Для коржей • Пшеничная мука — 500–550 г, плюс немного для раскатывания • Мёд — 150 г • Сливочное масло — 100 г • Сахар — 180 г • Яйца — 2 шт. • Пищевая сода — 1½ ч. л. • Соль — щепотка ▎Для крема • Сметана жирностью 25–30% — 800 г • Сахарная пудра — 150–180 г • Ванильный сахар — 10 г или ваниль по вкусу Если сметана жидкая, отвесьте её заранее: выстелите сито марлей, выложите сметану и поставьте над миской в холодильник на 4–8 часов. ▎1. Приготовьте медовое тесто 1. В жаропрочной миске или небольшой кастрюле смешайте мёд, сахар, масло и щепотку соли. 2. Поставьте миску на водяную баню: дно миски не должно касаться воды. Нагревайте, помешивая, пока масло не растает, а сахар не начнёт растворяться. 3. Добавьте соду и перемешивайте около минуты. Масса посветлеет, вспенится и увеличится в объёме — это нормально. 4. Снимите миску с водяной бани и дайте смеси постоять 5–7 минут, чтобы она немного остыла. Она должна быть тёплой, но не обжигающей. 5. В отдельной миске слегка размешайте яйца вилкой. Влейте их в медовую смесь тонкой струйкой, постоянно перемешивая венчиком. 6. Добавьте примерно 450 г муки и перемешайте ложкой или лопаткой. Затем понемногу подсыпайте оставшуюся муку, пока не получится мягкое, слегка липкое тесто. Не старайтесь сделать его очень плотным: оно станет удобнее после охлаждения. 7. Разделите тесто на 8–10 частей, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 30–40 минут. ▎2. Испеките коржи 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте листы пергамента. 2. На слегка присыпанном мукой пергаменте тонко раскатайте один кусок теста — примерно до 2–3 мм. Тесто можно прикрыть вторым листом пергамента, чтобы оно меньше липло. 3. Вырежьте круг диаметром 20–22 см, используя тарелку или кольцо. Обрезки оставьте рядом с коржом — они пригодятся для украшения. 4. Часто наколите корж вилкой и выпекайте вместе с обрезками примерно 4–6 минут, до золотистого цвета. Коржи быстро подрумяниваются, поэтому следите за духовкой. 5. Пока корж ещё тёплый, при необходимости подровняйте края. Переложите его на ровную поверхность и остудите. 6. Повторите с остальными кусками теста. Если тесто стало слишком мягким, верните его в холодильник на 10–15 минут. Обрезки тоже испеките до золотистого цвета, затем остудите и измельчите в крошку. ▎3. Приготовьте крем 1. Выложите холодную сметану в большую миску. 2. Добавьте сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешайте венчиком или миксером на низкой скорости до однородности. Не взбивайте долго и интенсивно: жидкая сметана может стать ещё жиже. 3. Попробуйте крем и при необходимости добавьте ещё немного сахарной пудры. ▎4. Соберите торт 1. Положите первый корж на блюдо и распределите по нему крем — примерно 2–3 столовые ложки. Старайтесь промазывать до самого края. 2. Накройте следующим коржом и слегка прижмите. Продолжайте, пока не используете все коржи. 3. Покройте кремом верх и бока торта. 4. Обсыпьте торт крошкой из выпеченных обрезков. 5. Накройте торт и уберите в холодильник минимум на 8 часов, лучше на ночь. Коржи должны хорошо пропитаться. ▎Советы • Если тесто сильно липнет при раскатывании, не добавляйте сразу много муки: охладите его и раскатывайте между листами пергамента. • Коржи должны быть тонкими и равномерными — так торт быстрее пропитается. • Если сметанный крем кажется слишком жидким, используйте отвешенную сметану или добавьте 150–200 мл холодных сливок жирностью 33% и аккуратно взбейте их отдельно до мягких пиков, а затем вмешайте в крем. • Готовый «Медовик» лучше нарезать после ночи в холодильнике. #рек #россия #зеленский #сладость #подруга #fyp #fup #рекомендации #кайф #приятность #вкусность #сладость - @megustadrx