@ashana_lezzetleri: Сочная мясная Катлама (Gatlamaly etli çörek) 🥐🥩 В прохладную погоду нет ничего лучше, чем собраться всей семьей за чашечкой горячего зеленого чая с кусочком ароматной, хрустящей слоеной лепешки с мясом. Сохраняйте в закладки этот традиционный рецепт! 🛒 Ингредиенты Для мягкого теста: • Молоко — 250 мл • Вода — 250 мл • Соль — 1,5 ч. л. • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Мука — 850–900 г • Сливочное или растительное масло (для смазывания слоев) — около 100 г Для сочной начинки: • Мясной фарш (или мелко рубленное мясо) — 350–500 г • Репчатый лук — 3–4 шт. • Соль, черный перец — по вкусу 👩‍🍳 Пошаговое приготовление Шаг 1: Замешиваем тесто В глубокой миске соедините теплое молоко и воду. Добавьте соль. Постепенно просеивайте муку вместе с разрыхлителем. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте его салфеткой и дайте «отдохнуть» 15–20 минут. Шаг 2: Готовим начинку Мелко нарежьте лук (чем тоньше и больше лука, тем сочнее будет катлама). Смешайте его с мясным фаршем. Посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте руками, слегка придавливая лук, чтобы он пустил сок. Шаг 3: Формируем слои Разделите отдохнувшее тесто на 2–3 равные части (в зависимости от размера вашей сковороды или противня). Каждую часть раскатайте в очень тонкий, почти прозрачный пласт. Шаг 4: Сборка катламы 1. Обильно смажьте раскатанный пласт теста растопленным сливочным или растительным маслом. 2. Равномерно распределите по всей поверхности часть мясной начинки с луком. 3. Аккуратно сверните пласт в плотный рулет. 4. Получившийся рулет закрутите по спирали в виде «улитки» (круглого пирога). 5. Слегка прижмите «улитку» сверху ладонью или скалкой, чтобы выровнять форму. Повторите со стальными частями теста. Шаг 5: Выпекание Выложите лепешку на смазанный противень или сковороду. Сверху можно смазать яичным желтком для красивой корочки. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке примерно 35–45 минут до золотистого цвета и готовности мяса. Приятного аппетита! Подавайте горячей к горячему чаю! ☕✨ #рецепты #катлама #выпечкасмясом #домашняяеда

Aşhana lezzetleri

Open In TikTok:

Region: TM

Wednesday 07 October 2026 07:15:17 GMT