@panos_kitchen: Mini-Galaktoboureko 🇬🇷 Knuspriger Filoteig, eine richtig cremige Grießfüllung und zum Schluss der kalte Zitronen-Zimt-Sirup darüber. Den griechischen Klassiker habe ich diesmal als Mini-Galaktoboureko gemacht. Zutaten für 3 kleine Formen à ca. 15 cm Für den Filoteig * 10 Filoteigblätter * 250 g Butter, geschmolzen Für die Creme * 1 l Milch * 250 g Zucker * 150 g feiner Grieß * 1 Ei * 100 g Butter * 1 TL Zitronenabrieb * ½ TL Vanilleextrakt * 2 Päckchen Vanillezucker Für den Sirup * 200 g Zucker * 300 ml Wasser * 1 Zimtstange * Schale von 1 Zitrone Zubereitung Milch und Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Sobald die Milch aufkocht, den Grieß einrühren und unter ständigem Rühren weiterkochen, bis eine schöne cremige Masse entsteht. Den Topf vom Herd nehmen. 100 g Butter, Ei, Vanilleextrakt, Vanillezucker und Zitronenabrieb dazugeben und alles zu einer glatten Creme verrühren. Die Creme in einen Behälter geben, direkt mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Für den Sirup Zucker, Wasser, Zimtstange und Zitronenschale in einen kleinen Topf geben, aufkochen lassen und anschließend vollständig abkühlen lassen. Die 250 g Butter schmelzen und die Formen damit einfetten. Ein Filoteigblatt über die Form legen, vorsichtig hineindrücken und mit geschmolzener Butter bestreichen. Diesen Vorgang insgesamt viermal wiederholen. Ein weiteres Stück Filoteig zusammenfalten und auf den Boden legen. Anschließend die abgekühlte Creme einfüllen. Die überstehenden Ecken des Filoteigs zur Mitte hin einschlagen und wieder mit geschmolzener Butter bestreichen. Das Galaktoboureko mithilfe einer zweiten Form vorsichtig wenden und auch die andere Seite mit Butter bestreichen. Bei 170 °C Umluft ca. 30–40 Minuten backen, bis der Filoteig rundherum schön goldbraun und knusprig ist. Direkt aus dem Ofen den kalten Sirup darübergeben, einziehen lassen und servieren. Außen richtig knusprig, innen cremig – Mini-Galaktoboureko. 🇬🇷

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Wednesday 07 October 2026 16:50:24 GMT