@sonetu117: 粉耗子（フェンハオズ）＝ 片栗粉を熱湯で練って作る、もちもちのちぎり団子 材料 ニラ 1束 塩 小さじ1/2 片栗粉 約200g 熱湯 80〜90g 塩こしょう 適量 鶏がらスープの素 適量 溶き卵 適量 ごま油 適量 作り方 1. ニラをみじん切り。塩小さじ1/2で下味。 2. 片栗粉約200gを加えて混ぜる。 3. 熱湯80〜90gを少しずつ加え、箸で混ぜる。そぼろ状になり、手でまとまればOK。 　ゆるければ片栗粉、固ければ熱湯で調整。 4. 生地は乾燥しないようにラップか蓋を。 5. 湯を沸かし、生地を好きな大きさにちぎって入れる。中弱火でゆっくり。 6. 5分でとろみ開始、10分でさらに濃厚。 7. 塩こしょう、鶏がらスープの素、溶き卵、ごま油。10秒で火を止める。余熱で卵完成。 8. 器に盛る。団子の中はとても熱いので、少し冷ましてから。 コツ ・熱湯で練る。冷水NG。 ・生地は乾燥注意。 ・卵は火を止めて余熱で。 ・残り生地はラップで冷凍、最大3か月。 #ブンモジャ #中華の家庭料理 #片栗粉レシピ #ニラレシピ #とろみスープ