@circeocarni: Come si cuoce la bistecca di 4 centimetri senza brace

efisio siringa :

no nn so come pagarla ke e diverso

jackpot :

Ho il barbecue ma non ho la biserica

aeros.official.account :

1. Preparazione: asciuga bene la bistecca con carta da cucina (l'umidità blocca il Maillard). Sala e pepa, meglio 40 minuti prima o anche la sera prima in frigo, scoperta. 2. Forno: 110-120°C, bistecca su una griglia. Cuoci finché al centro arriva a circa 10°C sotto la cottura che vuoi: 45°C per al sangue/media-al sangue, 52°C per media. Con uno spessore di 3-4 cm servono circa 30-45 minuti. Il termometro da carne è molto utile. 3. Riposo: 5 minuti fuori dal forno, e intanto scalda la padella. 4. Sigillatura (qui avviene il Maillard): padella di ghisa o acciaio, fumante, con un filo d'olio con alto punto di fumo. Rosola 60-90 secondi per lato, più i bordi. A fine cottura aggiungi una noce di burro, uno spicchio d'aglio e rosmarino, e irrora la carne col burro. 5. Riposo finale: 3-5 minuti prima di tagliare, così i succhi restano dentro. Il Maillard parte sopra i 140°C circa, quindi serve superficie asciutta e padella molto calda. Non salare la padella e non muovere la carne mentre rosola.

marcofussillo :

Magari le persone non sanno com'è comprarla...😂

Giovanni Diana :

la macellaia più bella d Italia [Cuore rosso]

Vincenzo Di Giuda :

a tuttii quelli che commentano negativamente vorrei dire: 1)la premessa "non hai il BBQ" 2) la tecnica del reverse searing è un'ottima tecnica per cucinare in casa tagli così spessi. lei fa un reverse reverse searing, cioè un searing

Francesco Lombardo :

non lo sapevo

Fra :

Daje😊

ciappi :

grazie grazie grazie

Asley Fischer :

bravissima

antonycecoro :

BBBELLA !

Luca Castrini :

Sacrilegio 🙇‍♂️🙆‍♂️

Paolino :

Meravigliosa

carlo.pezzulla :

Sei una grande 👍

Nazinlaiser :

Mo lo so

Sergi :

👍

LipariMotors :

Renato Lenti :

bravissima

CorriCorra :

Cucinare una bistecca così è come lavarsi i piedi con i calzini

Cancer :

Senti, te vojo bene, ma quella vá sul barbecue......fatta al forno è come mangiare un gelato caldo, non sò se ho reso l'idea 😅

Leonardo Campa :

da Fiorentino non posso ascoltare!😓

tizianamenerella6 :

No non ne avevo idea

Oronzo Morelli :

grazie amica

giuseppebeatrice86 :

bravissima complimenti

Michelangelo Mandagl :

il sale sempre grosso