[In English below]Jesień w pełnej klasie. 🍐🍂Tarta z gruszką gotowana w winie z kremem z orzechów pekan. 🤎 CIASTO KRUCHE 180 g mąki pszennej 60 g cukru szczypta soli ziarna z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 125 g zimnego masła 2 żółtka GRUSZKI W WINIE 5 gruszek 500 ml wody 200 ml wytrawnego białego wina ½ łyżeczki cynamonu ½ szklanki cukru KREM Z PEKANÓW 125 g miękkiego masła 100 g drobnego cukru lub cukru pudru 1 jajko 125 g mielonych pekanów 40 g mąki pszennej 1 garść całych pekanów do dekoracji PRZYGOTOWANIE GRUSZKI W WINIE Do garnka wlej wodę i białe wino. Dodaj cukier oraz cynamon i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gruszki obierz, przekrój na połówki i usuń gniazda nasienne. Włóż je do przygotowanego płynu i gotuj na małym ogniu przez około 15–25 minut, aż zmiękną, ale nadal zachowają swój kształt. Wyjmij gruszki z garnka i odstaw do ostygnięcia. CIASTO KRUCHE Mąkę wymieszaj z cukrem, wanilią i szczyptą soli. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i rozcieraj palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtka i szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, zawiń ją w folię spożywczą i włóż do lodówki na około 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty o średnicy około 24 cm. Wstaw do lodówki na czas przygotowania kremu. KREM Z PEKANÓW Miękkie masło utrzyj z cukrem na jasną i puszystą masę. Dodaj jajko i dokładnie wymieszaj. Wsyp mielone pekany oraz mąkę i wymieszaj do uzyskania jednolitego, kremowego nadzienia. SKŁADANIE I PIECZENIE Schłodzony spód nakłuj widelcem. Wyłóż na niego krem z pekanów i równomiernie rozprowadź. Gruszki pokrój na połówki lub ćwiartki, a następnie ułóż je na kremie. Całość udekoruj całymi pekanami. Tartę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C, z funkcją góra–dół. Piecz przez około 35–45 minut, aż krem się zetnie, a wierzch pięknie się zarumieni. Autumn at its finest. 🍐🍂 Wine-Poached Pear Tart with Pecan Cream. 🤎 SWEET SHORTCRUST PASTRY * 180 g all-purpose flour * 60 g sugar * A pinch of salt * Seeds from 1 vanilla pod or 1 tsp vanilla extract * 125 g cold butter * 2 egg yolks WINE-POACHED PEARS * 5 pears * 500 ml water * 200 ml dry white wine * ½ tsp ground cinnamon * ½ cup sugar PECAN CREAM * 125 g softened butter * 100 g superfine sugar or powdered sugar * 1 egg * 125 g ground pecans * 40 g all-purpose flour * 1 handful of whole pecans, for decoration INSTRUCTIONS WINE-POACHED PEARS Pour the water and white wine into a saucepan. Add the sugar and cinnamon, then heat gently until the sugar has completely dissolved. Peel the pears, cut them in half, and remove the cores. Place them in the prepared liquid and simmer over low heat for approximately 15–25 minutes, until tender but still holding their shape. Remove the pears from the saucepan and set aside to cool. SWEET SHORTCRUST PASTRY In a bowl, combine the flour, sugar, vanilla, and a pinch of salt. Add the cold butter, cut into small cubes, and rub it into the dry ingredients with your fingertips until the mixture resembles fine breadcrumbs. Add the egg yolks and quickly bring the dough together. Shape it into a ball, wrap it in plastic wrap, and refrigerate for approximately 30 minutes. Roll out the chilled dough and line a 24 cm (9.5-inch) tart pan. Place it back in the refrigerator while preparing the filling. PECAN CREAM Beat the softened butter and sugar together until light and fluffy. Add the egg and mix until well combined. Fold in the ground pecans and flour, mixing until you have a smooth, creamy filling. ASSEMBLY & BAKING Prick the chilled pastry base with a fork. Spoon the pecan cream onto the base and spread it evenly. Slice the poached pear halves into halves or quarters, then arrange them beautifully over the pecan cream. Decorate with whole pecans. Preheat the oven to 180°C (350°F), conventional setting (top and bottom heat). Bake for approximately 35–45 minutes, until the pecan filling is set and the top is beautifully golden brown. #pear #gruszka #ciasto #cake #tarta - @vovatestardi