АРОМАТНЫЕ ЯБЛОЧНЫЕ БУЛОЧКИ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ🍎✨☁️ Ингредиенты: Тесто: -молоко (250 мл.) -дрожжи сухие (7 гр.) -яйца (3 шт.) -сливочное масло (80 гр.) -сахар (90 гр.) -соль (0,5 ч.л.) -мука (550-600 гр.) Малиновое конфи: -Малина (свежая или замороженная) (200 гр.) -сахар (50 гр.) -кукурузный крахмал (7 гр. + немного воды) Яблочная начинка: -яблоки (200 гр.) -сахар (50 гр.) -корица (1 ч.л. без горки) -кукурузный крахмал (7 гр. + немного воды) Творожный крем: -творог (200 гр.) -сметана (140 гр.) -сахар (80 гр.) -кукурузный крахмал (30 гр.) -ваниль (по вкусу) Штрейзель: -мука (40 гр.) -сахар (35 гр.) -сливочное масло (20 гр.) Приготовление: Готовим опару: в тёплое молоко всыпаем дрожжи, 50 г сахара и примерно 150 г муки. Перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 15–20 минут, чтобы появилась пышная шапочка. В подошедшую опару добавляем яйца, оставшийся сахар, соль и мягкое сливочное масло. Всё хорошо перемешиваем и постепенно вводим просеянную муку, замешиваем мягкое эластичное тесто. Оно может липнуть к рукам — тесто должно быть мягким и нежным. Накрываем и оставляем в тёплом месте на 1–1,5 часа. Пока тесто поднимается, чистим яблоки, режем кубиком и перекладываем в сотейник. Добавляем к ним сахар и корицу, ставим на огонь и постоянно помешиваем до растворения сахара. Затем вливаем разведённый в воде крахмал тонкой струйкой, постоянно помешивая, доводим до загустения. Снимаем с огня и оставляем остывать. Пока тесто поднимается, готовим малиновое конфи: в сотейник перекладываем малину и добавляем сахар. Ставим на средний огонь и прогреваем, помешивая, пока малина не пустит сок и сахар полностью не растворится. Затем вливаем разведённый в воде крахмал тонкой струйкой, постоянно помешивая, и доводим массу до загустения. Снимаем с огня и оставляем остывать. Готовим крем: соединяем творог, сметану, сахар, крахмал и ваниль, пробиваем блендером или хорошо перемешиваем до однородности. Подошедшее тесто делим на 12 шариков, выкладываем на противень, накрываем и оставляем на 20–30 минут. Пока булочки отдыхают, готовим штрейзель: смешиваем муку с сахаром, добавляем сливочное масло и перетираем руками в мелкую крошку. В центре шариков бокалом делаем углубление, как на видео (дно можно смазать подсолнечным маслом, чтобы не липло). Смешиваем желток с 1 ст.л. молока и смазываем края булочек. В центр выкладываем творожный крем, сверху яблочную начинку и посыпаем штрейзелем. Выпекаем при 180°C примерно 15–25 минут до румяного цвета, ориентируйтесь по своей духовке 🤍 приятного аппетита 🫶🏻✨ #булочки #выпечка #простыерецепты #любимоезанятие #рекомендации - @sweet.flv22