Acılı Mayonez 🌶️ Çıtır sarımsak, kızgın yağ ve baharat… Asya mutfağının meşhur chili crisp’ini mayonezin içine aldık. Umamili, hafif tatlı, çıtır çıtır. Bir kez yaptıktan sonra patates kızartmasını eski haliyle yiyemiyorsunuz 🔥 🌶️ Malzemeler ▪️200ml Ayçiçek Yağı ▪️1 Yemek Kaşığı Pul Biber ▪️1 Yemek Kaşığı Füme Toz Biber ▪️1 Çay Kaşığı Acı Toz Biber ▪️1 Çay Kaşığı Tuz ▪️1 Çay Kaşığı Toz Şeker ▪️1 Çay Kaşığı Kara Biber / Beyaz Biber ▪️2 Yumurta Sarısı ▪️1 Yemek Kaşığı Dijon Hardal ▪️1 Yemek Kaşığı Elma sirkesi ▪️1 Yemek Kaşığı Koyu Soya Sosu 👨🏻‍🍳 Hazırlanış ▫️Yağı 175-180 dereceye getirip baharatların, tuzun ve şekerin üstüne döküyoruz. Karıştırıp tamamen soğumasını bekliyoruz. Bu adım şart; sıcak yağ mayonezi keser. ▫️Yumurta sarılarını, hardalı, sirkeyi ve soya sosunu bir kapta çırpıyoruz. ▫️Soğumuş chili yağını ince bir ip gibi akıtarak, sürekli çırparak mayonezi kuruyoruz. ▫️Çıtırların yarısını sosun içine karıştırıyoruz, kalan yarısını üzerine serpip servis ediyoruz 🌿 ⚠️ Sos kesilirse: temiz bir kaba 1 yumurta sarısı alın, kesilen karışımı kaşık kaşık ona ekleyerek yeniden toparlayın. ⚠️ Çiğ yumurta kullanıldığı için pastörize yumurta tercih edin ve buzdolabında 3 gün içinde tüketin. Acelesi olan: hazır mayonezin üzerine soğumuş chili yağından 3-4 yemek kaşığı ekleyip karıştırsın, aynı tada çok yakın oluyor. Patates, tavuk, burger, noodle… nereye koysanız oluyor 🧡 Sıradaki sos ne olsun? Yorumlara yazın 👇 #chilicrisp #mayonez #sostarifleri #acısevenler #evdeyap - @razorskitchen