🤍 Домашні еклери із заварним кремом 🤍 Ніжні, повітряні еклери з великою кількістю смачного заварного крему! 😍 🥐 Інгредієнти для тіста: * Вода — 100 мл * Молоко — 110 мл * Вершкове масло — 100 г * Борошно — 100 г * Яйця — 4 шт. * Сіль — щіпка * Цукор — щіпка 🍰 Інгредієнти для заварного крему: * Молоко — 1 л * Цукор — 300 г * Ванільний цукор — за смаком * Яйця — 4 шт. * Борошно — 120 г * Вершкове масло — 70 г 👩‍🍳 Приготування: 1. Готуємо заварне тісто. У каструльку вливаємо воду та молоко, додаємо вершкове масло й ставимо на вогонь. Доводимо суміш до кипіння, щоб масло повністю розтануло. Додаємо борошно, щіпку солі та цукру. Ретельно перемішуємо, знімаємо з вогню та замішуємо тісто. Даємо йому трішки охолонути. Поступово вводимо 4 яйця, обов’язково по одному! Після кожного яйця гарно вимішуємо тісто до однорідності. Перекладаємо тісто в кондитерський мішок та формуємо довгі еклери на деку, застеленому пергаментом. 2. Випікаємо еклери. 🔥 Перші 20 хвилин — при 200°C. 🔥 Наступні 25 хвилин — при 170°C. 🔥 Ще 10 хвилин досушуємо при 140–150°C. Випікаємо без конвекції. Під час випікання духовку не відкриваємо, щоб еклери не осіли. 3. Готуємо заварний крем. У каструльку вливаємо 1 літр молока, додаємо цукор та ванільний цукор. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. В окремій мисці змішуємо 4 яйця та 120 г борошна до однорідності. До яєчної суміші поступово додаємо трішки гарячого молока, постійно перемішуючи, щоб зробити її більш рідкою. Після цього тоненькою цівкою вливаємо яєчну суміш у гаряче молоко, постійно помішуючи. Варимо на маленькому вогні до загустіння. У готовий крем додаємо 70 г вершкового масла та ретельно перемішуємо. Якщо утворилися грудочки, можна перебити крем міксером до однорідності. 4. Начиняємо еклери. Готовим еклерам даємо повністю охолонути. Заварний крем також охолоджуємо, після чого наповнюємо ним наші еклери за допомогою кондитерського мішка. І все! Наші домашні еклери готові! 🤍 Смачного! 🥰 - @marina_fialkovska