Классический «Наполеон» с заварным кремом Ингредиенты Для теста: мука — 400–450 г; сливочное масло (очень холодное) — 300 г; яйцо — 1 шт.; ледяная вода — 120–150 мл; соль — щепотка; уксус 9 % — 1 ч. л. (необязательно, но помогает слоистости). Для заварного крема: молоко — 1 л; яйца — 2 шт. или 4 желтка; сахар — 300–350 г; мука — 60 г или кукурузный крахмал — 60 г (или смесь 30+30); ванильный сахар — 10–15 г; сливочное масло — 200 г (размягчённое). Как готовить Тесто. Просей муку, добавь соль. Холодное масло натри на крупной тёрке или нарежь кубиками и быстро перетри с мукой в крошку. В отдельной миске смешай яйцо, ледяную воду и уксус, влей в мучную крошку и быстро собери тесто в ком. Не вымешивай долго. Раздели на 10–12 частей, скатай в шарики, накрой плёнкой и поставь в холодильник минимум на 1 час (лучше на ночь). Коржи. Разогрей духовку до 190–200 °C. Каждый шарик раскатывай очень тонко (2–3 мм) на пергаменте, наколи вилкой по всей поверхности, чтобы не вздувались. Выпекай 5–7 минут до светло‑золотистого цвета. Обрежь края по шаблону, пока коржи тёплые (обрезки оставь для посыпки). Крем. В кастрюле нагрей молоко с ванильным сахаром почти до кипения. В миске взбей яйца/желтки с сахаром и крахмалом/мукой до однородности. Тонкой струйкой влей горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Верни смесь в кастрюлю и вари на среднем огне, непрерывно помешивая, пока не загустеет. Сними с огня, остуди до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы не образовалась плёнка. Взбей мягкое масло до пышности, постепенно добавляя остывший заварной крем Сборка. На блюдо положи немного крема, чтобы корж не скользил. Чередуй коржи и крем (на каждый слой — примерно 2–3 ст. л.). Верхний слой и бока тоже промажь кремом. Измельчи обрезки коржей в крошку и обильно посыпь торт сверху и по бокам. Пропитка. Убери торт в холодильник минимум на 8–12 часов (лучше на сутки). За это время коржи станут мягкими, а вкус — насыщенным. #рек #кошкомальчик #фембой #томбой #кошкодевочка #геншин #GenshinImpact - @necofemboychik