@mariococina1: BOQUERONES EN VINAGRE CASEROS🐟🫒 Hoy os traigo una receta muy tradicional, perfecta para aperitivos, ensaladas o canapés. Los boquerones en vinagre son un pincho muy típico en España y por supuesto, hacerlos en casa vale mucho la pena (a pesar del trabajo). ¡Empezamos! 📝 INGREDIENTES: ▪️1kg de boquerones frescos ▪️ 400ml vinagre de vino blanco (también sirve de manzana) ▪️200ml de agua ▪️1 cucharada sopera colmada de sal ▪️6 dientes de ajo ▪️1/2 manojo de perejil picado ▪️100ml de aceite de oliva virgen extra 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: Lo primero que haremos será limpiar los boquerones, retirando la cabeza, las vísceras y la espina (es fácil con algo de práctica). Si pedís los limpien en pescadería, saltaos este paso. Lavamos los boquerones en abundante agua fría varias veces, hasta que el agua deje de salir turbia y empiece a salir casi transparente. Colocamos en un bowl con agua y hielo, reposamos una o dos horas para que se terminen de desangrar (para que queden bien blancos) y escurrimos. Colocamos los boquerones en un recipiente adecuado y congelamos durante 5 días. Este paso es necesario para matar al anisakis. Pasado este tiempo, descongelamos en frigorífico y seguimos con el proceso. Mezclamos el vinagre con el agua y la sal. Mezclamos bien para que la sal se diluya y vertemos este líquido sobre los boquerones (totalmente descongelados). Es importante que la mezcla cubra bien los boquerones. Reposamos un día en frigorífico y escurrimos bien (podemos secar los lomos con papel absorbente). Para terminar, picamos finamente ajo y perejil. Espolvoreamos sobre los boquerones, regamos con aceite de oliva virgen extra… ¡y listos para disfrutar! ⚠️ Podemos conservarlos durante 3-4 días en frigorífico, en un tupper y totalmente cubiertos con aceite de oliva. De hecho si los dejamos reposar con el aceite, ajo y perejil unas cuantas horas ganan todavía más sabor. . . . . #recetasfaciles #cocinaentiktok #cocinatradicional #aperitivo #boquerones

Mario Cocina

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Saturday 10 October 2026 17:39:20 GMT