Вот проверенный рецепт мягких и воздушных дрожжевых булочек (как в детстве или из школьной столовой). Тесто универсальное: подходит и для сладких булочек с корицей, и для несладких (с чесноком/сыром). Ингредиенты: · Молоко — 250 мл (теплое) · Дрожжи — 7 г сухих (или 25 г свежих) · Сахар — 2 ст. ложки (для несладких — 1 ст. л.) · Мука — 450–500 г · Яйцо — 1 шт. · Сливочное масло — 60 г (мягкое) · Соль — 1 ч. ложка · Ванилин — по желанию Приготовление: 1. Опара. В теплом молоке растворите дрожжи, сахар и 2 ст. ложки муки. Оставьте на 15 минут до появления «шапки». 2. Тесто. Добавьте яйцо, соль, мягкое масло и ванилин. Постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое, слегка липнущее тесто. 3. Вымешивание. Месите 10 минут (можно в комбайне). Тесто должно стать гладким и эластичным. Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 1–1,5 часа (должно увеличиться вдвое). 4. Формовка. Обомните тесто. Разделите на 12–15 частей. Скатайте шарики. Если хотите с начинкой — раскатайте, положите начинку (корица с сахаром, мак, джем, творог), защипните. 5. Расстойка. Выложите на противень с пергаментом на расстоянии 3–4 см. Накройте и дайте подойти 20–30 минут. 6. Выпечка. Смажьте булочки яйцом (или молоком). Выпекайте при 180°C около 20–25 минут до золотистого цвета. - @enigma32633