@manicoleress: Tagliatelle in Pilzrahmsoße Zutaten für 2 Personen: • 200 g gemischte Pilze, bei mir Champignons und Pfifferlinge • 1 Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 1 rote Peperoni oder Chilischote • 250 g Tagliatelle • 100 ml trockener Weißwein • 200 g Sahne • ½ Bund glatte Petersilie • Olivenöl zum Anbraten • 1 TL Salz • Pfeffer nach Geschmack • 1½ TL Gemüsebrühepulver • 2 TL Paprikapulver • 1 kleine Kelle Pastawasser • Etwas zusätzliches Salz für das Nudelwasser Zubereitung: 1. Die Pilze mit einer Pilzbürste putzen. Die Pfifferlinge halbieren und die Champignons in Scheiben schneiden. Die Stiele könnt ihr dranlassen, trockene Enden einfach abschneiden. 2. Den Knoblauch fein reiben. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Peperoni oder Chilischote längs halbieren, die Kerne und hellen Innenhäute entfernen und die Schote in kleine Halbringe schneiden. Die Petersilie klein schneiden oder hacken. 3. Einen Topf mit gesalzenem Wasser für die Tagliatelle aufsetzen. Parallel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze darin anbraten, bis sie schön Farbe bekommen. Mit einem Teil des abgemessenen Salzes und etwas Pfeffer würzen. 4. Zwiebel, Peperoni und Knoblauch zu den Pilzen geben und kurz mitbraten. Die Tagliatelle parallel nach Packungsangabe bissfest kochen. 5. Die Pilze mit dem trockenen Weißwein ablöschen und diesen einkochen lassen, bis die Flüssigkeit deutlich reduziert ist. 6. Sahne, eine kleine Kelle Pastawasser, Gemüsebrühepulver, Paprikapulver und das restliche abgemessene Salz dazugeben. Alles gut verrühren und kurz köcheln lassen, bis die Soße cremig ist. 7. Die Tagliatelle abgießen und direkt mit der Pilzrahmsoße vermengen. Mit der Petersilie bestreuen und servieren.

Mani

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Sunday 11 October 2026 10:37:09 GMT