@rubimichael1: פוקאצ׳ה ללא לישה מצרכים: כוס + 1/3 מים קרים - 340 גרם מים כף סוכר - 20 גרם כף שמן זית - 15 גרם כף גדושה שמרים טריים - 12 גרם או כפית יבשים - 4 גרם 3.5 כוסות קמח פיצה / פוקאצ׳ה - 500 גרם כפית גדושה מלח ים אטלנטי כתוש דק - 11 גרם לפני כניסה למקרר: כף שמן זית (לקערה) לפני התפחה: רבע כוס שמן זית 2 עגבניות מגי 1 בצל סגול חצי פלפל ירוק חריף (מי שלא אוהב חריף אפשר פלפל ירוק רגיל) רגע לפני כניסה לתנור: 5 ענפי מרווה (אפשר גם טימין) כפית שטוחה מלח ים אופן הכנה: בקערה גדולה מערבבים מים, סוכר, שמן זית ושמרים עד שהשמרים נמסים לגמרי. מוסיפים את הקמח לאחר ניפוי ומערבבים היטב עד לקבלת בצק ולשים במשך 3 דק׳ ידני. שימו לב הבצק נראה חלש, לא חלק והומוגני וזה בסדר - לא לדאוג. מכסים בניילון או במגבת למנוחה של 10 דק׳. במקביל כותשים את המלח ים דק דק. לאחר המנוחה מפזרים את המלח ומקפלים את הבצק לתוך עצמו לפי הדוגמא בסרטון, מכסים ונותנים מנוחה נוספת של 10 דק׳. נבצע עוד 3 סדרות קיפולים עם מנוחה של 10 דק׳ בין לבין. (סה״כ לישה לבצק בהתחלה + 4 סדרות קיפולים) יוצקים שמן זית על הבצק, הופכים את הבצק ומשמנים מהצד השני גם. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך מינימום 6 שעות ומקסימום 24 שעות. לאחר מכן מוציאים מהמקרר את הבצק, מורידים את הניילון ומקמחים במעט, מוציאים את הבצק מהקערה ומקמחים במעט מהצד השני. פתוחים את הבצק על גב היד - דוגמא בסרטון (משתמשים בכוח המשיכה) משמנים את התבנית בכף שמן זית ומניחים את הבצק בפנים. מותחים ומסדרים את הבצק בתבנית לפי הדוגמא בסרטון ומתחילים לסדר צפוף את הירקות הפרוסים. הדגש הכי חשוב זה לצופף היטב את העגבניות ולא להשאיר שטח פנים של פוקאצ׳ה חשופה. שופכים את יתרת השמן זית מעל ובעזרת היד מורחים ובמקביל דוחפים את הירקות לתוך הבצק. עכשיו נותנים לפוקאצ׳ה התפחה נוספות עד להכפלת נפח - זה יכול לקחת 30 דק׳ וגם שעה - תלוי בטמפ׳ החדר ובאיכות השמרים והמים. לאחר 20 דק׳ מחממים את הנינג׳ה טאבון תוכנית פיצה, 350 מעלות ומגדירים 8 דק׳. למי שאין טאבון מחממים תנור על המעלות הכי גבוהות חום עליון תחתון. ברגע שהפוקצ׳ה הכפילה את הנפח מפזרים עלי מרווה או טימין ומלח אטלנטי ומיד מכניסים לטאבון ל8 דק׳. בתנור רגיל עד לקבלת צבע שחום יכול להיות גם 15 דק + מוציאים מהטאבון לצינון של 20 דק׳ ורגע לפני ההגשה פורסים. #פוקאצה #פוקצה #איילשני

רובי מיכאל Rubi Michael

Open In TikTok:

Region: IL

Sunday 11 October 2026 16:11:33 GMT