@recetas.a.diario: 🍗🌶️🍫 MOLE POBLANO CON POLLO Un clásico mexicano de sabor profundo: pollo tierno bañado en un mole poblano espeso, aterciopelado y ligeramente dulce, preparado con chiles secos, especias, semillas, chocolate y tortilla. Perfecto para una comida especial acompañado de arroz rojo y tortillas calientes. 🤤🇲🇽 🛒 INGREDIENTES 🍲 Para 6–8 porciones 🍗 Para el pollo 🍗 2 kg de pollo en piezas, muslos y piernas de preferencia 💧 3 litros de agua 🧅 ½ cebolla blanca 🧄 4 dientes de ajo 🌿 2 hojas de laurel 🧂 Sal al gusto 🌶️ Para el mole poblano 🌶️ 6 chiles ancho 🌶️ 5 chiles mulato 🌶️ 4 chiles pasilla 🍅 3 tomates Roma 🧅 ½ cebolla blanca 🧄 4 dientes de ajo 🌽 2 tortillas de maíz 🍞 1 bolillo pequeño o 2 rebanadas de pan 🍌 ½ plátano macho maduro 🌰 ¼ taza de almendras 🥜 ¼ taza de cacahuates sin sal 🌾 3 cucharadas de ajonjolí 🍇 ¼ taza de pasas 🌰 1 raja pequeña de canela 🌿 3 clavos de olor ⚫ 6 pimientas negras enteras 🌿 ½ cucharadita de semillas de anís 🌿 ½ cucharadita de comino 🍫 80–100 g de chocolate mexicano 🍗 4–5 tazas del caldo de pollo 🧈 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite 🧂 Sal al gusto 🍚 1 cucharada de azúcar, solo si fuera necesario ✨ Para terminar 🌾 Ajonjolí tostado 🍚 Arroz rojo o blanco 🫘 Frijoles, opcionales 🫓 Tortillas de maíz calientes 👨‍🍳 PREPARACIÓN 1️⃣ Coloca el pollo en una olla con agua, cebolla, ajo, laurel y sal. Cocina a fuego medio hasta que esté tierno y alcance 74 °C en la parte más gruesa. Retira el pollo y reserva el caldo. 2️⃣ Limpia los chiles retirando tallos, semillas y la mayoría de las venas. 3️⃣ Calienta un poco de manteca y pasa los chiles rápidamente por la grasa, apenas unos segundos por lado. Colócalos en agua caliente durante 15–20 minutos para suavizarlos. 4️⃣ En la misma sartén dora por separado las almendras, cacahuates, ajonjolí, pasas, tortilla, pan y plátano macho. Hazlo cuidadosamente para evitar que se quemen. 5️⃣ Asa los tomates, cebolla y ajo hasta que tengan zonas bien tatemadas. Tuesta brevemente canela, clavo, pimienta, anís y comino para despertar sus aromas. 6️⃣ Licúa primero los chiles con un poco del caldo hasta conseguir una pasta muy fina. Cuélala y reserva. 7️⃣ Licúa por separado tomates, cebolla, ajo, semillas, frutos secos, pasas, tortilla, pan, plátano y especias, agregando caldo poco a poco hasta obtener una salsa tersa. 8️⃣ Calienta la manteca restante en una cazuela grande. Agrega la pasta de chiles y sofríe durante 5–7 minutos, moviendo constantemente. 9️⃣ Incorpora la segunda mezcla y cocina otros 8–10 minutos. Agrega gradualmente 3–4 tazas de caldo hasta alcanzar una consistencia espesa pero fluida. 🔟 Añade el chocolate mexicano y cocina el mole a fuego muy bajo durante 30–40 minutos, moviendo frecuentemente para evitar que se pegue. Conforme se cocine se volverá más oscuro, brillante y aterciopelado. 1️⃣1️⃣ Prueba y ajusta sal. Solo si hace falta, agrega una pequeña cantidad de azúcar para equilibrar el amargor de los chiles y el chocolate. Incorpora las piezas de pollo y cocina otros 10 minutos a fuego bajo. 1️⃣2️⃣ Sirve el pollo completamente cubierto con mole caliente y termina con abundante ajonjolí tostado. 🍗🌶️🍫 🍽️ CÓMO SERVIRLO Sirve una pieza de pollo con bastante mole poblano por encima, ajonjolí tostado y arroz a un lado. Acompaña con tortillas calientes para aprovechar hasta la última cucharada de salsa. 🇲🇽 👑 TIPS PRO 🌶️ No quemes los chiles: deben freírse o tostarse apenas unos segundos; si se queman pueden aportar un amargor difícil de corregir. 🥜 Dora por separado: semillas, frutos secos, pan y especias tienen tiempos diferentes de tostado y así puedes controlar mejor cada ingrediente. 🍫 Chocolate con moderación: el auténtico protagonista sigue siendo el chile; el chocolate debe aportar profundidad y equilibrio, no convertir el mole en una salsa dulce. 🔥 Cocción lenta: después de licuarlo, dale tiempo al mole para que la grasa se integre y los sabores de chiles, semillas y especias se #MolePoblano #PolloConMole #RecetasVirales #fblifestyle #viral

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Sunday 11 October 2026 22:12:10 GMT