@larubricadellospettacolo: Straccetti di pollo al limone Questa settimana li ho fatti due volte, e tutte e due le volte la padella è tornata vuota. Ingredienti 500 g di petto di pollo Succo di 2 limoni Sale Pepe Olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio 1 rametto di rosmarino 50 g di burro 20 g di farina 00 125 ml di acqua calda Preparazione 1. Taglia il pollo a striscioline sottili e lascialo marinare circa 15 minuti con il succo di limone, una presa di sale e una macinata di pepe. 2. Scalda in padella un filo d'olio con l'aglio e il rosmarino, poi toglili quando l'olio ha preso profumo. 3. Sgocciola il pollo, tieni da parte la marinatura e passa le striscioline nella farina. 4. Rosolale da tutti i lati finché sono dorate e croccanti, poi mettile da parte. 5. Nella stessa padella sciogli il burro, aggiungi la farina e incorpora poco per volta l'acqua calda e la marinatura, mescolando fino a una cremina liscia. 6. Rimetti il pollo in padella e lascialo insaporire un paio di minuti. Regola di sale e servi subito ben caldo.

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