🇱🇧 السفيحة البعلبكية المقادير العجينة: 1 كيلو طحين 14 غ خميرة فورية 4 ملاعق كبيرة سكر 2 ملعقة صغيرة ملح 120 مل زيت نباتي 500–560 مل ماء فاتر حسب حاجة العجينة الحشوة: 500غ لحمة مفرومة 4 بصلات مفرومين ناعم 5 حبات بندورة مفرومين ناعم ومصفّيين من المي الزايدة 2–3 ملاعق كبيرة صنوبر ملح حسب الذوق 2 ملعقة صغيرة سبع بهارات ٢ ملعقة صغيرة فلفل أسود ١ ملعقة كبيرة دبس الفليفلة طريقة التحضير أول شي منحط الطحين والخميرة والسكر والملح بجاط كبير ومنخلطن منيح. منضيف الزيت والمي الفاترة شوي شوي، ومنعجن لمدة 8–10 دقايق لحتى نحصل على عجينة طرية وناعمة. منغطّي العجينة ومنتركها تختمر بمكان دافئ لمدة 45–60 دقيقة، لحتى يتضاعف حجمها. لتحضير الحشوة، منخلط اللحمة المفرومة مع البصل والبندورة المفرومة والمصفّاة، ومنضيف الملح والسبع بهارات والفلفل الأسود، ومنخلط كل المكونات منيح. منقسّم العجينة لكرات صغيرة، ومنفرد كل كرة على شكل دائرة . منحط الحشوة بالنص ومنسكّر الأطراف من أربع جهات، مع ترك اللحمة ظاهرة بالنص. منحمّي الفرن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية، من فوق وتحت، ومنخبز السفيحة لمدة 12–18 دقيقة تقريبًا، حسب حجم القطع والفرن، لحتى تتحمّر الأطراف وتستوي اللحمة تمامًا. ------- 🇱🇧 Baalbek-Sfiha – Libanesische Fleischfladen Zutaten Für den Teig: 1 kg Weizenmehl 14 g Trockenhefe 4 EL Zucker 2 TL Salz 120 ml Pflanzenöl 500–560 ml lauwarmes Wasser, je nach Bedarf Für die Füllung: 500 g Hackfleisch 4 Zwiebeln, fein gehackt 5 Tomaten, fein gehackt und gut abgetropft 2–3 EL Pinienkerne Salz nach Geschmack 2 TL Sieben-Gewürze-Mischung 2 TL schwarzer Pfeffer 1 EL Paprikapaste Zubereitung Zuerst Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und gut vermischen. Das Öl hinzufügen und das lauwarme Wasser nach und nach dazugeben. Alles 8–10 Minuten kneten, bis ein weicher und geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. Für die Füllung das Hackfleisch mit den fein gehackten Zwiebeln und den abgetropften Tomaten vermischen. Salz, Sieben-Gewürze-Mischung, schwarzen Pfeffer und Paprikapaste hinzufügen und alles gut vermengen. Den Teig in kleine Kugeln teilen und jede Kugel rund ausrollen. Etwas Füllung in die Mitte geben und die Ränder von vier Seiten hochklappen und zusammendrücken, sodass die Fleischfüllung in der Mitte sichtbar bleibt. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Sfiha etwa 12–18 Minuten backen, je nach Größe und Backofen, bis die Ränder goldbraun sind und das Fleisch vollständig durchgegart ist. #creatorsearchinsights #foodbyhawraa - @foodbyhawraa