@chefaydogmus: Zeytinli Açma Tarifi | Chef Aydoğmuş Dışı hafif kızarmış, içi yumuşacık, kat kat ayrılan pastane usulü zeytinli açma! Bu tarifle evinizde pastane lezzetini yakalayabilirsiniz. Hamuru İçin * 1 kg un * 50 g toz şeker * 25 g tuz * 50 g yaş maya * 100 ml sıvı yağ * 500–600 ml ılık su Katları İçin * 150–200 g oda sıcaklığında tereyağı İç Malzemesi * Zeytin ezmesi veya tercihe göre farklı iç harçlar Üzeri İçin * Yumurta sarısı * Çörek otu veya susam Yapılışı 1. Un, şeker, tuz, yaş maya, sıvı yağ ve ılık suyu bir araya getirerek hamuru iyice yoğurun. Hamurun özdeşleşmesi ve glutenin iyi gelişmesi, açmaların daha kolay açılmasını ve yırtılmamasını sağlar. 2. Yoğurduğunuz hamuru 10–15 dakika dinlendirin. 3. Hamuru 90–100 gramlık bezelere ayırın ve üzerini kapatarak 15–20 dakika dinlendirin. 4. Her bezeyi açın, üzerine yaklaşık 15–20 gram oda sıcaklığındaki tereyağını sürün. İsteğe göre zeytin ezmesi ekleyin. 5. Hamuru videodaki gibi açıp sarın ve şekillendirmeden önce 5 dakika dinlendirin. 6. Açmalara istediğiniz şekli verin, tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürerek çörek otu veya susam serpin. 7. Oda sıcaklığında 30–40 dakika mayalandırın. 8. Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 15–20 dakika, üzerleri güzelce kızarana kadar pişirin. Chef Aydoğmuş’tan püf noktası: Hamuru iyi yoğurmak, bezeleri dinlendirmek ve tereyağını yumuşak kıvamda kullanmak, açmanın kat kat ayrılan dokusunu elde etmenize yardımcı olur. Afiyet olsun!#fy #keşfet #fypage #türkiye #türkiyem🇹🇷🇹🇷🇹🇷

İsmail Aydoğmuş

Open In TikTok:

Region: TR

Monday 12 October 2026 16:16:24 GMT