@nikofood_: Le plus genevois des ramens 🍜 📍 Susuru | Rue du Stand 35, 1204 Genève, Suisse Susuru, ce sont d’abord des amis de Fabien qui l’ont lancé en 2018, avec une idée folle : faire le ramen le plus local possible. Quand ils ont voulu passer la main, Fabien a repris le flambeau et poussé le concept encore plus loin. Et ce n’est pas un hasard s’il s’est lancé dans le ramen : après douze ans aux côtés de chefs étoilés entre la France, Londres et les États-Unis, il a aussi vécu à Tokyo. Passionné de cuisine japonaise, il aime particulièrement son côté zéro déchet, où tout repart dans les bouillons. Son idée : faire voyager au Japon avec des produits d’ici. 🐖 Porc de Jussy, cuit 12 h toute la nuit puis grillé au dernier moment 🐔 Poulet et carcasses pour le bouillon de Perly 🍄 Pleurotes de Cartigny 🦞 Écrevisses du Léman pour assaisonner le shoyu, à la place des crevettes séchées japonaises 🍜 Nouilles et gyozas maison, bouillon cuit 24h Résultat : premier restaurant Ambassadeur du terroir genevois en 2023, et lauréat développement durable du concours À table en 2024. Même les cocktails jouent le jeu : uniquement des produits suisses ou japonais. Pas de Spritz ici, mais un yuzu mojito au rhum vaudois ou un gin local avec son glaçon sakura 🌸 👉 Les conseils de Fabien : gyozas maison en entrée, ramen au porc de Jussy (ou la version vegan au tofu sauté ail, piment, gingembre), et cheesecake au sésame noir pour finir. #geneve #foodgeneve #susuru #mangerlocal #ramengeneve

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Monday 12 October 2026 18:29:23 GMT