@farahisinthekitchen: CRÈME CITRON 🍋 -zeste et jus de 2 citrons BIO (~100g) -100g de sucre -2 œufs -120g de beurre Mélanger les œufs et le sucre. Chauffer le jus et le zeste jusqu’à ébullition, puis verser sur les œufs en fouettant. Remettre à feu doux et mélanger jusqu’à épaississement. Mixer, ajouter le beurre froid et mélanger. Filmer au contact et réserver au frais. INSERT FRAMBOISE ❤️ - 150g de framboises surgelées - 20g de sucre - 1/4 de sachet d’agar-agar Chauffer les framboises. Mélanger le sucre et l’agar-agar, puis ajouter aux framboises à ébullition. Faire bouillir 1 min en mélangeant. Réserver. Si le mélange est trop gélifié, ajoutez un peu d’eau et mélangez. FOND SPÉCULOOS 🍪 - 160g de spéculoos réduits en poudre - 50g de beurre fondu Mélanger les deux ingrédients et réserver. MOUSSE FRAMBOISE 🩷 - 200g de framboises - 75g de sucre - 3 feuilles de gélatine - 300g de crème liquide entière Chauffer les framboises et le sucre. Hors du feu, ajouter la gélatine réhydratée et essorée. Laisser refroidir complètement. Monter la crème en chantilly, puis incorporer délicatement la préparation à la framboise. Prête à pocher sur les dômes congelés ! 🧠 CHOCOLAT : -180g de chocolat blanc -180g de beurre de cacao Faire fondre, ajouter du colorant liposoluble puis tremper les gâteaux glacés 🥶 laisser décongeler les desserts au frigo pendant 3-4h 🇬🇧LEMON CURD 🍋 - zest and juice of 2 organic lemons (about 100g juice) - 100g sugar - 2 eggs - 120g butter Mix the eggs and sugar together. Heat the lemon juice and zest in a saucepan until boiling. Slowly pour the hot lemon juice into the egg mixture while whisking constantly, then pour everything back into the saucepan. You can also combine all the ingredients at once, but make sure to use a hand blender for a smooth result. Cook over low heat, stirring constantly, until the mixture thickens. Remove from the heat and blend with a hand blender for an extra silky texture. Add the cold butter and mix until smooth. Cover with cling film directly touching the surface and refrigerate. RASPBERRY INSERT ❤️ - 150g frozen raspberries - 20g sugar - 1/4 sachet agar-agar Heat the raspberries in a saucepan, stirring regularly to prevent them from sticking to the bottom. In a small bowl, mix the sugar and agar-agar together. Once the raspberries start boiling, add the sugar mixture and stir well. Let it boil for 1 minute, then set aside to cool. If the mixture is too firm, add a little water and mix. SPECULOOS BASE 🍪 - 160g speculoos biscuits, crushed into fine crumbs - 50g melted butter Mix the biscuit crumbs with the melted butter until evenly combined. Set aside. RASPBERRY MOUSSE 🩷 - 200g raspberries - 75g sugar - 3 gelatin sheets - 300g heavy whipping cream Heat the raspberries and sugar in a saucepan until the raspberries break down. Remove from the heat and add the gelatin sheets, previously soaked in cold water and squeezed out. Mix until fully dissolved, then let the mixture cool completely. Whip the cold cream until fluffy and softly peaked. Gently fold the raspberry mixture into the whipped cream until smooth and airy. Your raspberry mousse is ready to pipe on the frozen domes !🧠 CHOCOLATE 🍫 - 180g white chocolate - 180g cocoa butter Melt together, add oil-based food coloring, then dip the frozen desserts 🥶 Let thaw in the fridge for 3–4 hours. #halloweenfood #brains

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Tuesday 13 October 2026 13:46:12 GMT