👇CROISSANT BRIOCHÉ👇 . 500g de farine ( ici T45) 260 ml de lait tiède 80ml d’huile neutre 20g de levure boulangère fraîche ou 7g de levure boulangère sèche 80g de sucre 1 pincée de sel + environ 50g de beurre pommade + un peu de farine . Vous pouvez ou non fourrer vos croissants de pâte à tartiner de votre Choix , il faudra au préalable congeler des petits tas de pâte à tartiner et mettre au congélateur . ⭐️ INSTRUCTIONS 1)mélanger farine + sel 2)verser ensuite le lait + levure boulange que vous aurez au préalable diluer + sucre 3)on commence à pétrir puis on ajoute petit à petit l’huile jusqu’à obtention d’une belle pâte non collante . 4)former une boule , la filmer et laisser pousser 2h ou à ce que la pâte double de volume 5)dégazer votre pâte . 6)la diviser en 7 parts égales ( peser votre pâte et diviser le nombre par 7) 7)faire des pâtons et les laisser poser 5 min 8)on vient les aplatir assez finement ( réserver ) vous pouvez vous aider d’un peu de farine si la pâte devient collante 9)prendre une pâte aplatit que vous venez badigeonner de beurre très mou à l’aide d’un pinceau + saupoudrer de farine à l’air d’un tami pour ne pas en mettre une tonne 10)poursuivre comme sur la vidéo en superposant de la pâte puis beurre et farine 12)aplatir dans un premier temps l’ensemble de la pâte à l’aide de votre main puis à l’aide d’un rouleau pâtissier 👉 il faut aplatir le plus finement possible 13)s’aider d’une roulette à pizza pour former vos triangles (vous pouvez en faire jusqu’à 12 croissants) 14)former vos croissants comme sur la vidéo 15)les disposer sur une plaque de cuisson recouvert de papier cuisson . les espacer 16)laisser doubler de volume 30 min ou + ( cela dépend de la température de votre cuisine ) 17)une fois doubler de volume , les badigeonner de dorure ( 1 jaune d’œuf + 1 c.a.s de lait ) 18)enfourner dans un four préchauffé a 180° pendant 15min ( cela dépendra de votre four à surveiller , une fois doré et bien bombé c’est ok ) . . . . . Bon’ap 💕 . . . . . . #brioche #brioches #briochemaison #pains #faismaison - @lacuisinedekam