@diegokocht: Zwetschgen Knödel ❤️🇦🇹 . ZUTATEN: Für die Knödel : 500 g Kartoffeln, mehligkochend , 100g Weizenmehl - Type 405, 40g Weichweizengrieß, 40 g weiche Butter, 2 Eier , 1 Zitrone, unbehandelt - davon die Schale, Prise Salz , Für die Brösel: 120g Paniermehl , 3 EL Zucker , 80 g Butter - zimmerwarm, Für die Füllung: 12 entsteinte Zwetschgen - mittelgroß und reif, 12 Stücke Würfelzucker, 1 EL Zimtzucker, 2 cl Schnaps, . Zubereitung: Die Kartoffeln wäschst du, gibst sie mit Schale (als Pellkartoffeln) in einen großen Topf, gießt mit Wasser auf, sodass sie bedeckt sind und fügst 1/2 TL Salz dazu. Darin gar kochen und im Anschluss im Sieb gut abtropfen und ausdampfen lassen, dass gut Feuchtigkeit entweicht. Währenddessen die 12 Zwetschgen waschen, trockentupfen, die Stiele entfernen und bis zur Hälfte von oben nach unten aufschneiden. Den Stein entfernen und jeweils einen Würfelzucker wie im Video mit Zimt und Schnaps in die Öffnung füllen. Anschließend pellst du die leicht abgekühlten Kartoffeln und drückst sie durch die Kartoffelpresse in eine Schüssel. Für den Kartoffelteig gibst du nun 40g zimmerwarme Butter, 40 g Weichweizengrieß, 1 Messerspitze Salz,die abgeriebene Schale ½ Zitrone und die 2 Eier dazu. Im Anschluss erst alles mit einer Gabel vermengen und danach 100g Mehl darüber geben. (Eventuell etwas mehr Mehl wenn der Teig zu batzig ist ). Mit den Händen alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Nun den Teig zu einer dicken Rolle formen und diese in 12 Portionen Formen . Die Teigstücke zu kleinen Fladen drücken. Gib je 1 gefüllte Zwetschge in ein Stück Teigfladen, umhülle sie gut damit und forme sie rund zu einem Knödel. In einem großen Topf bringst du ausreichend Wasser zum Kochen und gibst 1 Prise Salz , 1 Hand Zucker und den Saft einer Zitrone . Die 12 Knödel lässt du vorsichtig mit einer Schaumkelle in das kochende Wasser gleiten. Die Hitze reduzieren und die Zwetschgenknödel 10 bis 12 Minuten gar ziehen lassen. Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Die 80 g Butter zerlässt du in einer großen Pfanne,gibt's 3 EL Zucker dazu und röstest die 120 g Paniermehl darin einige Minuten hellbraun an. Noch 1 Prise Zimt damit vermengen und die Knödel darin wälzen, bis sie rundherum mit Bröseln bedeckt sind. Die Zwetschgenknödel mit Zwetschgenröster und / oder Vanillesauce servieren sowie nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Musik: Dear Autumn Musiker: @iksonmusic . #einfacherezepte #schnellerezepte #rezept #rezepte #kochen

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Tuesday 13 October 2026 18:06:28 GMT