Чтобы приготовить классические тонкие блины на молоке, используйте проверенные пропорции ингредиентов. Блинчики по этому рецепту получаются нежными, эластичными и не рвутся при жарке. Ингредиенты • Молоко (теплое или комнатной температуры) — 500 мл • Пшеничная мука — 200 г (примерно 1,25 стакана) • Куриные яйца — 3 шт. • Сахар — 30 г (2 ст. ложки без горки) • Растительное или растопленное сливочное масло — 30 г (2 ст. ложки) • Соль — 2-3 г (1/2 ч. ложки) Пошаговое приготовление 1. Замесите основу: В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль. Тщательно взбейте венчиком или миксером до появления легкой пены. 2. Добавьте часть молока: Влейте примерно 150 мл молока и перемешайте. Вводить сразу все молоко не нужно, иначе в тесте образуются комочки. 3. Всыпьте муку: Просейте всю муку в миску. Тщательно перемешайте массу венчиком до полной однородности. У вас должно получиться густое, гладкое тесто, напоминающее сметану. 4. Разведите тесто: Постепенно, тонкой струйкой влейте оставшиеся 350 мл молока, постоянно помешивая тесто венчиком. 5. Добавьте масло: Влейте в тесто растительное или растопленное сливочное масло. Это необходимо, чтобы блины не прилипали к сковороде и оставались мягкими. 6. Дайте тесту отдохнуть: Обязательно оставьте готовое тесто на 15–20 минут при комнатной температуре. За это время в муке разовьется клейковина, и блины станут эластичными. 7. Пожарьте блины: Хорошо разогрейте сковороду (лучше блинную или чугунную). Перед первым блином слегка смажьте ее маслом. Налейте небольшое количество теста на центр сковороды и быстрым круговым движением распределите его по дну. 8. Время выпекания: Выпекайте блин на среднем огне примерно 1–2 минуты, пока края не подрумянятся и не начнут легко отходить. Затем аккуратно переверните лопаткой и жарьте еще 30–40 секунд с другой стороны. - @absolute_lattykk