Рецепт черничного пирога: Пирог с рассыпчатым тестом и сочной начинкой. Рецепт рассчитан на круглую форму диаметром 22–24 см. ▎Ингредиенты Для теста: • пшеничная мука — 350 г; • холодное сливочное масло — 220 г; • сахар — 2 ст. ложки; • соль — ½ ч. ложки; • ледяная вода — 5–7 ст. ложек; • яйцо — 1 шт. для смазывания; • сахар для посыпки — 1 ст. ложка, по желанию. Для начинки: • черника — 600 г; • сахар — 120–150 г, по вкусу; • кукурузный крахмал — 30 г, примерно 3 ст. ложки без горки; • лимонный сок — 1 ст. ложка; • мелко натёртая цедра лимона — 1 ч. ложка, по желанию; • корица — щепотка, по желанию; • сливочное масло — 15 г. ▎Приготовление 1. Подготовьте тесто. Смешайте муку, сахар и соль. Холодное масло нарежьте небольшими кубиками и добавьте к муке. Быстро перетрите руками или порубите ножом, пока смесь не станет похожа на крупную крошку. Небольшие кусочки масла должны остаться — благодаря им тесто получится слоистым. 2. Добавьте воду. Влейте сначала 5 ст. ложек ледяной воды и быстро перемешайте. Если тесто не собирается, добавляйте воду по 1 ложке. Не вымешивайте до гладкости: достаточно, чтобы тесто держалось вместе, если сжать его рукой. 3. Охладите тесто. Разделите его примерно на две части: одну чуть больше другой. Сформируйте диски, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час. Пока тесто охлаждается, приготовьте начинку. 4. Сделайте начинку. Если черника свежая, переберите её и обсушите. Смешайте ягоды с сахаром, крахмалом, лимонным соком и цедрой. Для замороженной черники не нужно предварительное размораживание: смешайте ягоды с остальными ингредиентами прямо из морозилки. 5. Раскатайте основу. Разогрейте духовку до 220 °C. Большую часть теста раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в круг толщиной около 3 мм. Перенесите его в форму, оставив края свисать примерно на 2–3 см. Не растягивайте тесто — просто аккуратно уложите его в форму. 6. Добавьте начинку. Выложите чернику в основу вместе с соком и разровняйте. Сверху распределите маленькие кусочки сливочного масла. 7. Сделайте верх пирога. Раскатайте оставшееся тесто. Можно накрыть им пирог целиком и прорезать несколько отверстий для выхода пара. Или нарежьте тесто полосками и выложите их решёткой. Защипните верхний слой с краями основы. Если тесто стало мягким, поставьте собранный пирог в холодильник на 15–20 минут. 8. Подготовьте к выпечке. Слегка взбейте яйцо с 1 ч. ложкой воды или молока и смажьте верх пирога. По желанию посыпьте сахаром. 9. Испеките. Поставьте форму на противень — начинка может немного пузыриться и вытекать. Выпекайте 15 минут при 220 °C, затем уменьшите температуру до 180 °C и выпекайте ещё 35–45 минут. Пирог готов, когда корочка хорошо подрумянится, а начинка будет заметно пузыриться в центре, а не только у краёв. 10. Остудите. Дайте пирогу полностью остыть в форме, не менее 3–4 часов. Горячая начинка остаётся жидкой, а при остывании загустевает. Нарезать пирог лучше уже остывшим. ▎Полезные советы • Если ягоды очень сладкие, уменьшите количество сахара до 100–120 г. • Для замороженной черники может понадобиться ещё 1 ч. ложка крахмала. • Не пропускайте этап охлаждения теста: с холодным тестом легче работать, и оно лучше сохраняет форму при выпечке. • Если края корочки начинают темнеть раньше времени, прикройте их полосками фольги. • Подавайте пирог комнатной температуры, например с шариком ванильного мороженого. #рек #пирог #россия #зеленский #рекомендации❤️❤️ #подруга #сладость #вкусность #fyp #fupシ #приятность - @fffffffffffuuuuuuuuuuuuu