@schlemmerliebe: #Leber#Herbstrezepte#Hausmannskost#Mittagessen#GermanFood Leber Berliner Art Menge: 4 Portionen Zutaten: - 700–800 g Kalbsleber, alternativ Rinderleber - 3 große Zwiebeln - 2 säuerliche Äpfel, z. B. Boskoop - 3 EL Mehl - 2 EL Butterschmalz - 40 g Butter - Salz - weißer Pfeffer bei Kalbsleber, schwarzer Pfeffer bei Rinderleber - etwas Petersilie optional Zubereitung: 1. Leber trocken tupfen, Häutchen und Sehnen entfernen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2. Zwiebeln in Ringe schneiden. Äpfel schälen, entkernen und in Ringe oder Spalten schneiden. 3. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Apfelstücke darin von beiden Seiten leicht goldbraun braten und herausnehmen. 4. Zwiebeln im Butterschmalz bei mittlerer Hitze langsam goldbraun braten und ebenfalls herausnehmen. 5. Leber leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. 6. Restliche Butter zum Bratfett geben. Leber bei kräftiger Hitze je nach Dicke von jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten. Erst danach mit Salz und Pfeffer würzen. 7. Äpfel und Zwiebeln wieder in die Pfanne geben und kurz mit erwärmen. Tipp: Klassisch dazu passt Kartoffelpüree. Rinderleber kann vor dem Braten etwa 30 Minuten in Milch eingelegt werden, damit sie etwas milder schmeckt. Dieser Content enthält KI generierte Medien.

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Wednesday 14 October 2026 11:05:30 GMT