Привет, а когда ты учиться начнешь #щп #shitpost #madsmikkelsen #hannibal ————————————— 🥐 Эклеры с заварным кремом На ~12-15 штучек Для заварного теста (шу): · 100 мл воды · 100 мл молока · 90 г сливочного масла · 1 ч. л. сахара · щепотка соли · 120 г муки · 3-4 яйца (комнатной температуры) Для заварного крема: · 500 мл молока · 4 желтка · 120 г сахара · 40 г кукурузного крахмала · 1 ч. л. ванильного экстракта · 30 г сливочного масла --- 🌟 Начнём с крема (его лучше сделать первым — ему нужно остыть) 1. В кастрюльке соедини желтки, сахар и крахмал. Взбей венчиком до однородности — масса станет светлой и гладкой. 2. Молоко доведи почти до кипения и тонкой струйкой влей в желтковую смесь, постоянно помешивая. Не наоборот! Иначе желтки могут свернуться. 😊 3. Верни всё в кастрюлю и на среднем огне, непрерывно помешивая, вари до загустения — минуты 3-4. Крем должен стать как густая сметана. 4. Сними с огня, добавь масло и ваниль, перемешай. Накрой плёнкой «в контакт» и остуди. Уберём в холодильник. 🥖 Теперь тесто 1. В кастрюле доведи до кипения воду, молоко, масло, сахар и соль. 2. Сними с огня, сразу всыпь всю муку и энергично перемешай ложкой. Верни на огонь и минуту «подсуши» тесто, помешивая, — оно соберётся в комок и на дне появится лёгкая плёнка. Это важно! 💪 3. Переложи тесто в миску, дай минутку остыть. Затем по одному вбивай яйца, тщательно размешивая после каждого. Тесто должно стать гладким, блестящим и «потягиваться» за ложкой лентой. Возможно, уйдёт не все 4 яйца — ориентируйся на консистенцию. 4. Переложи в кондитерский мешок и отсади на противень с пергаментом полоски ~10 см, оставляя расстояние между ними. 🔥 Выпекаем · Разогрей духовку до 200°C. · Выпекай 15 минут, затем снизь до 170°C и пеки ещё 20-25 минут. Не открывай духовку! Иначе эклеры осядут. 😅 · Готовые эклеры должны быть золотистыми и лёгкими. Проколи их сбоку зубочисткой, чтобы вышел пар, и остуди на решётке. 🍫 Собираем 1. Крем достань из холодильника, взбей венчиком до гладкости (можно добавить ложку сливок, если густоват). 2. Сделай в каждом эклере небольшое отверстие снизу и наполни кремом через кондитерский мешок с тонкой насадкой. Или просто разрежь пополам и намажь — как душе угодно. 😊 3. По желанию полей шоколадной глазурью или присыпь сахарной пудрой. --- И вот — твои домашние эклеры готовы! Аромат на всю кухню, а внутри — нежнейший крем. 💕 Подсказка напоследок: если тесто получилось слишком жидким — добавь чуть муки, если густым — ещё немного яйца. И не переживай, если первый раз выйдет не идеально — эклеры прощают эксперименты! Приятного чаепития! ☕🥐 - @din0fil0lo