@samuel_ccrrr: Ini Sate Maranggi Purwakarta yang asli - beda sama sate Madura, gak pakai bumbu kacang, tapi dagingnya dimarinasi manis asem gurih, cocolannya sambal tomat + ketan bakar: *SATE MARANGGI SEDERHANA* *Bahan (25 tusuk):* - 600 gr daging sapi has dalam / lulur, potong dadu 2,5 cm (jangan terlalu kecil biar juicy) - Kalau mau lebih empuk: pakai daging kambing muda - Tusuk sate bambu rendam air - 2 sdm minyak goreng *Bumbu Marinasi Maranggi (ini kuncinya):* Haluskan: - 8 siung bawang merah - 5 siung bawang putih - 4 butir kemiri sangrai - 1 sdt ketumbar sangrai - 1/2 sdt merica - 2 cm jahe - 1 cm lengkuas - 3 sdm gula merah / gula aren sisir halus - 2 sdm air asam jawa pekat (dari 1 sdm asam + 3 sdm air panas) - 5 sdm kecap manis - 1 sdt garam - 1/2 sdt kaldu sapi *Sambal Tomat Maranggi:* - 5 buah tomat merah - 8 cabe rawit merah - 4 cabe merah keriting - 4 siung bawang merah - 1 siung bawang putih - 1/2 sdt terasi bakar - Garam, gula, jeruk limo *CARA BUAT:* *1. Marinasi Lama (JANGAN SKIP):* - Campur daging dengan SEMUA bumbu halus marinasi + minyak. Remas-remas. - Masukkan kulkas minimal 2 jam, idealnya 4 jam sampai semalaman. Gula aren + asam jawa yang bikin daging empuk dan rasa manis asemnya meresap sampai dalam. Ini bedanya maranggi sama sate biasa. *2. Tusuk & Bakar:* - Tusuk 3-4 potong per tusuk, jangan terlalu rapat. - Bakar di arang / teflon / grill api sedang. Gak perlu oles kecap lagi karena bumbunya sudah manis. - Bakar 4-5 menit per sisi, bolak-balik sampai luarnya agak karamel kehitaman karena gula aren, dalamnya masih juicy. Jangan sampai kering keras. *3. Sambal Tomat:* - Rebus tomat + cabe + bawang 3 menit, tiriskan. - Ulek kasar, jangan halus. Tumis sebentar dengan 2 sdm minyak + terasi sampai wangi. Kasih garam gula + peras jeruk limo. *Sajikan:* Sate maranggi makannya bukan pakai bumbu kacang, tapi sambal tomat + kecap + ketan bakar / nasi timbel + acar. *3 KUNCI ANTI GAGAL:* 1. *Gula aren + asam jawa* - Ini identitas maranggi. Kalau cuma pakai kecap doang rasanya jadi sate manis biasa, bukan maranggi 2. *Jangan potong kecil* - Daging maranggi harus agak besar biar gak kering pas dibakar 3. *Marinasi minimal 2 jam* - Kalau langsung dibakar, bumbu cuma di luar, dalamnya hambar *Versi Hemat Ayam:* Kalau mau pakai ayam paha fillet bisa, bumbunya sama persis, cuma marinasi 1 jam aja cukup karena ayam lebih cepat meresap. Mau sekalian resep ketan bakar pendampingnya? #katakata #motivasi #berkelas #resepsimple

🧠

Open In TikTok:

Region: ID

Friday 16 October 2026 13:57:05 GMT