С удовольствием поделюсь рецептом! Классический «Наполеон» — это хрустящие слоёные коржи и нежный заварной крем. Я подобрала вариант, который хорошо работает в домашних условиях. Торт наполеон кремовый - купить с доставкой в Тортиков.ком Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная — 500 г (просейте, чтобы насытить кислородом). Масло сливочное (жирностью около 82,5%) — 300 г (холодное). Яйцо — 1 шт. Вода ледяная — 150 мл. Уксус (6% или яблочный) — 1 ч. л. (по желанию, для эластичности). Соль — щепотка. Для заварного крема: Молоко — 1 л. Сахар — 200–250 г. Яйца — 2 шт. Мука — 4–5 ст. л. (или кукурузный крахмал — 4 ст. л.). Сливочное масло — 200 г. Ванильный сахар — 1 пакетик. Пошаговый рецепт 1. Готовим тесто. В просеянную муку добавьте холодное масло. Перетрите руками или ножом в крошку, не нагревая масло теплом рук. В отдельной миске соедините яйцо, ледяную воду, уксус и соль. Влейте эту смесь в мучную крошку и быстро замесите тесто. Долго не месите — иначе коржи потеряют слоистость. Соберите тесто в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник минимум на 1 час (а лучше на 1,5–2). 2. Выпекаем коржи. Разогрейте духовку до 200 °C. Достаньте тесто из холодильника, разделите на 8–10 частей. Каждую тонко раскатайте (примерно 1–2 мм). Вырежьте круг (например, диаметром 22 см). Чтобы корж не вздувался, наколите его вилкой по всей поверхности. Выпекайте 5–10 минут до золотистого цвета. Обрезки тоже можно испечь — они пригодятся для обсыпки. 3. Варим крем. Молоко разделите: часть (примерно 700 мл) доведите до кипения. Вторую часть (холодную) используйте, чтобы растворить в ней муку или крахмал, чтобы не было комочков. Яйца взбейте с сахаром до светлой массы. Постепенно влейте часть горячего молока в яичную смесь, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись. Затем верните эту смесь обратно в кастрюлю с оставшимся горячим молоком и варите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения (3–5 минут). Снимите с огня, добавьте ванильный сахар, остудите до комнатной температуры, накрыв плёнкой «в контакт» (чтобы поверхность не обветривалась). Размягчённое сливочное масло взбейте до пышности и постепенно введите в остывший крем, аккуратно перемешивая. 4. Собираем торт. Один или два коржа измельчите в крошку — она пойдёт на обсыпку. Остальные промажьте кремом (слой примерно 3–5 мм) и соберите торт слоями, слегка прижимая каждый корж. Обмажьте верх и бока остатками крема. Обсыпьте торт крошкой. 5. Пропитка. Уберите торт в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь. За это время коржи пропитаются, станут мягкими, а крем «схватится» — торт будет легко резать ровными кусками. Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре около получаса: если подать сразу из холодильника, крем покажется слишком твёрдым. Несколько советов Холод — ваш друг. И масло, и вода для теста должны быть очень холодными. Можно даже охладить муку в морозилке перед замесом. openkitchen.eda.yandex Не передерживайте коржи. Они должны стать светло-золотистыми, а не коричневыми. Если крем пошёл комочками — пробейте его блендером или протрите через мелкое сито. Вместо заварного крема можно взять крем «Пломбир» (заварная основа со взбитыми сливками) — получится очень нежно. #прогрев #fypシ #fyp #viralvideo #viral - @ttfrance14