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@vser52: #fyp #prt #sad #triste #reel

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Friday 16 October 2026 16:12:16 GMT
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#creatorsearchinsights #usa🇺🇸 #tiktok #foryou #viral
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抹茶とあんこのオペラケーキ🍵#matcha ◻️抹茶とあんこのオペラケーキ（18×18×5cmセルクル） ＜抹茶ジェノワーズ＞ ・卵…3個（約150g） ・グラニュー糖…90g ・薄力粉…40g ・抹茶…15g ・無塩バター（溶かす）…20g ＜シロップ＞ ・水…70g ・グラニュー糖…30g ・好みの酒（キルシュなど）…小さじ1 ＜こしあんバタークリーム＞ ・無塩バター（室温）…120g ・グラニュー糖…30g ・こしあん…150g ・塩…ひとつまみ ＜抹茶ガナッシュ＞ ・ホワイトチョコ…120g ・生クリーム…90g ・抹茶…7g ＜黒糖グラサージュ＞ A水…60g A黒糖…50g A生クリーム…40g Aココアパウダー…10g ・粉ゼラチン…5g ・水（ゼラチンふやかし用）…25g ＜仕上げ＞ ・金箔…少々 １、卵とグラニュー糖を湯せんで人肌に温め、白くもったりするまで泡立てます ２、薄力粉と抹茶を篩い入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます ３、溶かしバターを加えて均一に混ぜます ４、クッキングシートを敷いた天板に流し、170℃で約12〜13分焼きます ５、粗熱を取って18×18×5cmセルクルでくり抜きます(これを3枚) ６、水とグラニュー糖を鍋で溶かし、冷めたら酒を加えてシロップを作ります ７、室温のバターを白っぽくなるまで撹拌し、グラニュー糖と塩を加えます ８、こしあんを加えてなめらかにし、あんバタークリームを作ります ９、生クリームを沸騰直前まで温め、刻んだホワイトチョコと抹茶に注ぎます 10、30秒置いてから中心から乳化させ、抹茶ガナッシュを作ります 11、セルクルの底にビスキュイを敷き、シロップを刷毛で打ち、あんバタークリームを薄く塗ります 12、次にビスキュイを重ね、シロップを打ち、抹茶ガナッシュを塗ります 13、さらにビスキュイを重ね、シロップを打ち、あんバタークリームを塗ります 14、冷蔵庫で1時間以上休ませます 15、小鍋にAを入れて加熱し、火を止めてふやかしたゼラチンを加えます 16、30〜35℃まで冷まして表面に流し、鏡面に仕上げます 17、金箔を飾り、冷やし固めて完成です ※綺麗な断面にしたいならゼラチンは5gがオススメですが、柔らかい仕上がりを目指すなら3.5gまで減らしても大丈夫です！
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